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爆炒田螺

2016-12-01阅读(2223)
猥天缺爷
比较好的下酒菜,相对外面餐馆做的,自己来做还是卫生一些。

材料

  • 1匙料酒
  • 1匙白糖
  • 10粒左右花椒
  • 2颗八角
  • 8颗干辣椒
  • 6瓣大蒜
  • 50克香菜
  • 750克田螺
  • 1匙酱油
1

做法步骤

1.田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙,用钳子把田螺的尾部钳开,把蒜拍扁切碎,干辣椒竖切两半把籽抖掉。

2.锅内放油,依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。

3.加入田螺翻炒。

4.加入酱油、料酒。

5.加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右,然后加盐。

6.待汤汁收干转中小火翻炒。

7.加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅。

2

小贴士

1、田螺吐沙最好不要用现放的自来水,要用放置半天的水为好,像养鱼一样。我把田螺饿养了二天。中途勤换水。

2、螺煮透煮熟,杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺,因为如果烧不熟,容易感染肝吸虫病。所以不要快速爆炒,中途加水炖一会儿。

3、用钳子把尾部钳开是为了更好的入味儿,如果嫌麻烦也可以省略。

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