番茄炖牛腩
扑街小钢丸这道菜汤浓味美、酸甜适口，是丰富家庭餐桌的一道健康菜。番茄不光味美、热量低、营养也丰富。是维生素A、维生素C和叶酸的较好来源。具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等功效。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
做法步骤
1.准备食材。新鲜的牛腩一块、番茄4个、姜一块、葱一根。
2.将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮。
3.牛腩切块。番茄一半切成碎丁，一半切成大块。姜切片、葱切末。
4.锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒。煮开后撇去浮沫。牛腩捞出备用。
5.锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均。
6.将牛肉放入锅内煸炒。接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐。然后加入适量的热水。
7.大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内。选择牛肉按钮。
8.肉炖好后打开。倒入大块西红柿。然后一起盛入锅仔中。点个酒精炉开动吧。
小贴士
1、 汤一定要一次性加足。这样汤汁才能更加味美。
2、 没有酒精炉的朋友，在加入大块西红柿后，一定要再次煮开。
如何挑选好的牛肉:
1、 看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
2、 新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
3、 一定要用手按一下肉，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
