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香辣猪蹄

2016-12-06阅读(3898)
闪露娜群星空雨
喜欢皮皮的对它绝对是真爱,最易取的胶原蛋白,还有慢慢啃骨头的过程,怎能不爱?!难度:切墩(初级)时间:30-60分钟

材料

  • 550g猪蹄(前)
  • 15g冰糖
  • 1大勺生抽
  • 1/2大勺老抽
  • 1大勺豆酱
  • 8g生姜
  • 3个干辣椒
  • 1个茴香
  • 3g食盐
  • 1小勺料酒
  • 若干热水
  • 难度初级
  • 时间30-60分钟
1

做法步骤

1.准备材料。猪蹄冼净剔出猪毛,剁成小段,生姜切片,冰糖敲碎。

2.汤锅加水,2片姜,1小勺料酒,倒入猪蹄。

3.水烧开后,保持沸腾状态,撇去浮沫,捞出晾凉,再检查一下,去掉皮上的毛。

4.炒锅冷油,下冰糖炒糖色,倒入猪蹄翻炒裹上糖色,倒入生抽老抽,加生姜辣椒翻炒,加少许热水。

5.炒锅中的食材倒入砂锅内,加入豆酱,茴香, 热水没过食材。

6.大火烧开,转小火慢炖,约50分钟,至猪蹄皮软,调入食盐,再煮10分钟即可。

7.请出,上桌

8.盛好了,端出来吧

9.手抓着吃更来劲。

2

小贴士

猪蹄的毛一定要去净,氽水后猪皮略软,可以看一下,用镊子拔净。炒糖色时用小火,不宜炒地过焦,至金黄色即可下猪蹄翻炒。炒锅中加热水是要将锅边的一些糖浆混合也便于倒到砂锅中。加了豆酱味道会更浓郁一些,最后食盐的添加可依个人口味作调整。小火慢炖,猪蹄的味道会更香,也可用压力锅压制。

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