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鸡汤

2016-12-06阅读(3355)
爱与和平之子

爸爸是中医,家里很讲究食疗。所以无论春夏秋冬,炖汤的时候,都会加入几味药材,不光滋补,而且味道很香浓。这些配方,爸爸传给我,也算是家传了吧~难度:切墩(初级)时间:1小时以上

材料

  • 一只西装鸡
  • 1-2个土豆
  • 1个玉米
  • 3片当归
  • 20g枸杞
  • 3g黄芪
  • 5g党参
  • 1个草果
  • 1个白果
  • 3个桂圆肉
  • 适量香菜
  • 适量小葱
  • 适量
  • 少许白胡椒粉
  • 10g山楂
1

做法步骤

1.准备一只鸡,我这里选用西装鸡,因为它个头小,适合2-3人吃,而且比较干净,处理起来轻松,也可以根据自己的需求,选用别的鸡。

2.准备好药材。对我配方里的药材用量不太清楚的,可以参考这张图。其中正上方的党参可以多放一些,也可以替换成别的参。

3.用水冲洗药材,这一步很重要。

4.汤煲中加清水,放入姜片,7-8片比较合适,然后放入鸡,大火煮沸,一边用勺子略去浮沫。

5.浮沫掠净时放入洗好的药材以及山楂,山楂可以让肉更容易炖烂。再次掠净浮沫,放盐。注意,此时放盐可以使鸡肉入味,但鸡肉肉质会不够嫩,追求肉质口感的人也可以最后一步放盐。

6.玉米切段。不喜欢汤偏甜的可以跳过这一步。

7.土豆切大块

8.将前两个步骤做好的配料加进去。由于玉米和土豆都比较耐煮,所以早点放进去,口味会很足。这里的配菜也可以换作是松茸,茶树菇,白萝卜,海带等等,根据煮熟时长来决定什么时候放进去。

9.盖上锅盖,转文火,炖1.5-2小时,中途不要打开锅盖。

10.炖好后开锅掠去表面的油脂,加入葱花香菜,可以再放一些枸杞子来装饰,放入适量胡椒粉,香喷喷美滋滋出锅~由于药材的原因,汤的颜色不是纯白的,但是依旧浓郁,而且滋补,快来试试吧!

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