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五香卷

2016-12-02阅读(2462)

暗夜落辰

这是一道闽南人逢年过节都会做的菜。每逢节日，闽南人总免不了要拜拜，于是就会做得丰盛。小时候，每次妈妈做五香卷，大家都会一起帮忙。小朋友剥葱，爸爸看火看时间，妈妈做馅包五香卷。等到第一锅五香卷熟了，妈妈总是会先拿些切块，大家趁热开吃。其实儿时的味道就是一家人在一起吃吃喝喝，说说笑笑。

材料

1.五花肉和三层肉切细丁，放大盆备用；

2.葱用斜刀削着切，尽量削得长，只要葱白，青色的部分放边上备用；

3.荸荠下锅烫煮过，捞起备用；

4.烫好的荸荠用刀面拍散，不要太细，蒜般大小即可；

5.把三种材料放大盆里，加鸡蛋，鸡精，五香粉拌匀，不要用力捏，以免把葱捏碎；

6.拌匀后，加地瓜粉拌匀，喜欢Q的可以用木薯粉，如果比较干，可以加点水，以地瓜粉可以散开为准，不要太稀；

7.这是拌好的馅料；

8.豆皮铺好，码上馅料，用手整理成细长均匀，擀面杖略粗即可，太粗不容易蒸熟；

9.豆皮卷起包好，多余部分用刀尖切开，蒸格铺上一层刚才放着备用的葱青，把五香卷放在葱青上，两个五香卷之间要留些缝隙；

10.上锅蒸，开始大蒸汽时开始算15分钟，时间到了用筷子叉一下，没有白的粉就是熟了。晾一会，表皮有点干了在拿起来，切块即食。要放冰箱保存的话，先放烤架晾凉；

11.冷了以后可以切块油炸，香脆可口。

这道菜趁热吃鲜嫩可口，冷了可以切块油炸，是另一种香脆美味的口感。