酸汤肥牛
2016-12-06阅读(3108)
虾丸2002qiso夏天怎么可以少得了这道酸辣开胃的大菜——酸汤肥牛！是不是想起来就食欲大开，瞬间口水充满整个口腔，无限憧憬着那个味道……尤其是吃到最后，将米饭泡在酸汤中，带来的绝对是难以言表的幸福感！难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
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做法步骤
1.准备食材
2.姜切姜丝
3.大蒜切沫
4.青红辣椒切辣椒圈
5.金针菇切去根，用手将金针菇撕开
6.用沸水将炒熟金针菇
7.捞出，铺在碗底
8.鸡汁加水，调成高汤
9.起锅，热油，放入姜丝蒜末翻炒
10.放入黄灯笼辣椒酱，翻炒爆香
11.放入料酒
12.加入盐
13.加入温水
14.大火烧开
15.放入肥牛
16.煮一分钟左右
17.加入白砂糖
18.白醋，搅拌均匀
19.出锅，撒上辣椒
20.完成
21.快来试试吧
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小贴士
1. 这道菜里最关键的调料就是黄灯笼辣椒酱，没有它煮不出那金灿灿的汤汁。这个酱特别够味，很冲很辣，所以加1大勺就可以了，炒的时候是各种打喷嚏啊！
2. 肥牛需要提前化开，而且千万别煮太久，煮久了肉就老了，口感和味道都会差很多！
3. 辣椒酱本身就有咸味，所以盐量不需要太多。
4. 最后出锅淋上少许白醋，能让酸味更突出。
5. 这道菜里又出现了“鸡汁”，其实就是调高汤用的，超市直接有卖瓶装的。如果没有鸡汁可以用浓汤宝替代，鸡汁和浓汤宝其实是一个东西，只是浓汤宝是固体状的。
6. 盘里的菜除了金针菇，还可以加魔芋丝，青笋丝，都用开水烫熟就行。
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