夏天怎么可以少得了这道酸辣开胃的大菜——酸汤肥牛!是不是想起来就食欲大开,瞬间口水充满整个口腔,无限憧憬着那个味道……尤其是吃到最后,将米饭泡在酸汤中,带来的绝对是难以言表的幸福感!难度:切墩(初级)时间:10-30分钟
1.准备食材
2.姜切姜丝
3.大蒜切沫
4.青红辣椒切辣椒圈
5.金针菇切去根,用手将金针菇撕开
6.用沸水将炒熟金针菇
7.捞出,铺在碗底
8.鸡汁加水,调成高汤
9.起锅,热油,放入姜丝蒜末翻炒
10.放入黄灯笼辣椒酱,翻炒爆香
11.放入料酒
12.加入盐
13.加入温水
14.大火烧开
15.放入肥牛
16.煮一分钟左右
17.加入白砂糖
18.白醋,搅拌均匀
19.出锅,撒上辣椒
20.完成
21.快来试试吧
1. 这道菜里最关键的调料就是黄灯笼辣椒酱,没有它煮不出那金灿灿的汤汁。这个酱特别够味,很冲很辣,所以加1大勺就可以了,炒的时候是各种打喷嚏啊!
2. 肥牛需要提前化开,而且千万别煮太久,煮久了肉就老了,口感和味道都会差很多!
3. 辣椒酱本身就有咸味,所以盐量不需要太多。
4. 最后出锅淋上少许白醋,能让酸味更突出。
5. 这道菜里又出现了“鸡汁”,其实就是调高汤用的,超市直接有卖瓶装的。如果没有鸡汁可以用浓汤宝替代,鸡汁和浓汤宝其实是一个东西,只是浓汤宝是固体状的。
6. 盘里的菜除了金针菇,还可以加魔芋丝,青笋丝,都用开水烫熟就行。