1.梅干菜洗净泥沙提前一个晚上浸泡就好,一定要泡透,不然蒸出来会硬
2.买肉的时候尽量买形状好的,这样等下好切一点,形状也会好看,买回来的五花肉浸泡半小时去血水,然后锅内上水,放入五花肉和少许料酒,水开后用温水冲洗干净泡沫
3.老抽一汤勺和一汤勺蜂蜜混合,用刷子均匀的刷在肉上,木有刷子的直接手上,本宫就是这样干滴。。。 腌制十分钟左右
4.腌制好的肉肉用厨房纸把表面的水分擦净,不然等下煎的时候油会溅出来 锅里放油小火煎至金黄色即可 煎肉的时候一定要先皮往下,煎的老一点,会有虎皮的感觉哦
5.葱姜蒜切末备用,稍微切得细一点,干红辣椒用冷水过一下备用
6.炒锅上油,放入葱姜蒜末,还有八角干辣椒一起爆香
7.倒入泡好的挤干水的梅干菜
8.放入生抽一汤勺,少许盐,五香粉,料酒两汤勺
9.炒均匀小火收干汁备用
10.将炸好的五花肉切片,厚薄随意,哈哈反正我家不喜欢太薄的,吃起来没有感觉,还有人说会不会腻,虽然我平时不吃肥肉,但是这道菜木有肥的还真不好次呢,哈哈 然后均匀的码放在碗底,记住皮朝下哦
11.边角料也不要浪费,继续码在上面或者周围一圈
12.最后铺上炒好的梅干菜,,上锅蒸或者砂锅煨两小时,高压锅最省事儿了啦
13.滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡浇在肉上面即可
14.你们总觉得这道菜很难,其实一点也不难,找个时间赶紧试试,不光肉肥而不腻,连下面的梅干菜保证都全部吃完,超级下饭,如果能吃辣的人建议放一点辣椒会更好吃
15.不要一边看菜谱一边舔屏哦。其实这道菜是越回锅越好吃哦,不信你试试,反正我试了信了,哈哈