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打卤面

2016-12-02阅读(1741)

10菲儿宝贝01

最近喜欢上面条的制作，百变面条，我要玩转各种面条，炎炎夏季，最近以凉拌面为主，所以喜欢吃面条的，一定要多关注。其实还有好多菜谱没来得及整理，尤其是烘焙特多，但是夏季，还是以凉拌面为主吧，今天，和大家分享的是一款打卤面，面条好吃不好吃，卤料和酱料是关键，喜欢吃面的，就快看看吧。

材料

1.黄花菜和木耳提前泡好；

2.洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用；

3.准备适量水淀粉；

4.锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来；

5.下蒜末和洋葱末煸香；

6.下肉末煸香；

7.加木耳和黄花菜翻炒；

8.加适量的清水，中火煮10分钟；

9.加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用；

10.准备面粉和清水；

11.将面粉倒面条机里面，缓缓加水，全自动按钮就可以了；

12.自动出面条了（可以手擀面，可以挂面）；

13.锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好；

14.煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用；

15.捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了；

16.成品。

卤料里面可以加香菇和鸡蛋，咸淡自己掌握好，一般卤料要比炒菜略咸一些。