打卤面
2016-12-02阅读(1754)
最近喜欢上面条的制作,百变面条,我要玩转各种面条,炎炎夏季,最近以凉拌面为主,所以喜欢吃面条的,一定要多关注。其实还有好多菜谱没来得及整理,尤其是烘焙特多,但是夏季,还是以凉拌面为主吧,今天,和大家分享的是一款打卤面,面条好吃不好吃,卤料和酱料是关键,喜欢吃面的,就快看看吧。
1
做法步骤
1.黄花菜和木耳提前泡好;
2.洋葱,蒜,肉,黄花菜和木耳切好备用;
3.准备适量水淀粉;
4.锅里加玉米油,冷油下花椒粒,一点点煸香,最后将花椒粒捞出来;
5.下蒜末和洋葱末煸香;
6.下肉末煸香;
7.加木耳和黄花菜翻炒;
8.加适量的清水,中火煮10分钟;
9.加生抽,老抽,盐调味,大火,倒水淀粉勾芡,关火加鸡精。卤料做好了备用;
10.准备面粉和清水;
11.将面粉倒面条机里面,缓缓加水,全自动按钮就可以了;
12.自动出面条了(可以手擀面,可以挂面);
13.锅里做冷水,水开煮面条,每次开锅的时候,可以适当加凉水,冷热水交替煮面条口感更好;
14.煮好的面条,夏季可以过凉水捞出凉拌,冬季可以直接加卤子,拌匀食用;
15.捞出冲凉控水,装碗中,浇上卤子,拌匀就可以了;
16.成品。
2
小贴士
卤料里面可以加香菇和鸡蛋,咸淡自己掌握好,一般卤料要比炒菜略咸一些。
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