茭白炒牛肉丁
2017-01-23阅读(2632)
彼时人影散现在正是茭白上市的季节，这次把茭白切丁，和牛肉丁一起炒，口味一刚一柔，颜色一深一浅，还搭配了青椒和红椒，颜色很好看，是不是很有食欲呢？吃起来，脆生生，甜丝丝，又有牛肉特有的鲜香爽嫩，口感特别丰富！如果喜欢辣的，可以把红椒换成辣椒，那更爽到家啦！牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，食用具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用；而茭白也叫高瓜，高笋，富有“水中参”之名，营养非常丰富，嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。所以，两者一起，不仅好吃，而且对人体也有补益作用，可以强身健体，增强免疫力。难度：配菜(中级)时间：10-30分钟
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做法步骤
1.牛肉切小丁，不要太厚太大。
2.牛肉丁加盐，酒，酱油，蛋清，淀粉腌制一段时间。
3.茭白切丁。
4.青椒和红椒切丁。
5.热锅下油，放入腌制好的牛肉丁快速翻炒至变色。这个锅不沾效果比较好，所以油不用加太多，受热也均匀，加热很快，变色即可，不要太久。
6.加入切好的蔬菜丁，稍翻炒，加盐调味即可。
7.成品
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小贴士
牛肉炒制要口感鲜嫩而不柴，有几点小技巧要注意。一是不要切大块，要小丁；二需要事先腌制，腌制时需要加蛋清和淀粉；三是不要炒太久，否则会口味老而柴，就不好吃了。
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