肉包子

2016-12-05阅读(1935)

华知道baby

作为一个爱做美食的人，什么都愿意去尝试。早餐对我来说已经不是简简单单，一定要吃的美味又营养，今天，就来做一个美味新鲜的肉包子吧！

材料

1.把面粉，白砂糖放进盆里；

2.用些温水把配方中的酵母调好，把酵母水倒进盆子里，继续加水，开始揉面团，注意刚开始不要加太多的水，边揉边加，以免加太多揉不成团；

3.揉成不粘手光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵2-3个小时；

4.这时候可以准备肉馅了，先把肉剁成泥，或者家里有肉搅拌机，直接搅拌烂就行；

5.加入盐、鸡精、生抽、蚝油、生姜沫、食用油调、料酒小葱进行调味，（可以少量加入淀粉，这样肉会柔软些）搅拌均匀，这样的肉馅蒸出来才不干；

6.顺时针搅拌，搅拌10几分钟后，搅打至肉糜上劲，这样的肉馅蒸出来才劲道。（可以用打蛋器里面的搅拌棒搅拌，没有就用筷子搅拌）；

7.2-3小时左右，面团发酵至两倍大就可以了，发酵好的面团应该是蜂窝状；

8.将面团重新揉至光滑，案板上撒薄粉，将揉好的面团放在案板上，揉成长条形，用刀或者刮板分切成大小均匀的剂子；

9.切割分好，用擀面杖擀成圆形；

10.取一片放入手心，然后放刚刚拌好的馅料，包起来，一边捏然后用手沿同一方向打褶，直到封口就可以了，捏紧收口；

11.冷水上锅蒸，将包好的包子放在蒸锅里，继续发酵20分钟；这步非常关键，大火水开后，蒸15分钟，关火后闷5分钟开盖。不要立即开盖，会回缩的(一定要冷水上锅，开水上锅的话，面就被高温烧死了)；

12.白白胖胖的出锅了，柔软好吃，馅料不松散，自己做的很好吃！