1.把面粉,白砂糖放进盆里;
2.用些温水把配方中的酵母调好,把酵母水倒进盆子里,继续加水,开始揉面团,注意刚开始不要加太多的水,边揉边加,以免加太多揉不成团;
3.揉成不粘手光滑的面团后,盖上保鲜膜发酵2-3个小时;
4.这时候可以准备肉馅了,先把肉剁成泥,或者家里有肉搅拌机,直接搅拌烂就行;
5.加入盐、鸡精、生抽、蚝油、生姜沫、食用油调、料酒小葱进行调味,(可以少量加入淀粉,这样肉会柔软些)搅拌均匀,这样的肉馅蒸出来才不干;
6.顺时针搅拌,搅拌10几分钟后,搅打至肉糜上劲,这样的肉馅蒸出来才劲道。(可以用打蛋器里面的搅拌棒搅拌,没有就用筷子搅拌);
7.2-3小时左右,面团发酵至两倍大就可以了,发酵好的面团应该是蜂窝状;
8.将面团重新揉至光滑,案板上撒薄粉,将揉好的面团放在案板上,揉成长条形,用刀或者刮板分切成大小均匀的剂子;
9.切割分好,用擀面杖擀成圆形;
10.取一片放入手心,然后放刚刚拌好的馅料,包起来,一边捏然后用手沿同一方向打褶,直到封口就可以了,捏紧收口;
11.冷水上锅蒸,将包好的包子放在蒸锅里,继续发酵20分钟;这步非常关键,大火水开后,蒸15分钟,关火后闷5分钟开盖。不要立即开盖,会回缩的(一定要冷水上锅,开水上锅的话,面就被高温烧死了);
12.白白胖胖的出锅了,柔软好吃,馅料不松散,自己做的很好吃!
13.再来一张美美的成品图哦~~~赶紧动手吧。