大概在上个月的考试期间,发过这个传统意大利肉酱面的作品,有人问是怎么做的,却没有时间发菜谱,今天把菜谱给补上。第一次吃意大利肉酱面是在学校超市里买的速食快餐,烤箱烤十几分钟就能吃了,觉得味道还不错,就想自己尝试一下。于是之后就看了一下外国厨师做面的视频,又结合了速食产品背面写的食物成分做出来这个传统意大利肉酱面,味道不错!难度:切墩(初级)时间:10~30分钟
1.洋葱、蘑菇切丁,西红柿切块,蒜切末
2.将切小块的西红柿放入搅拌机中搅打成泥。另外,准备绞碎的牛肉,我这是买的直接绞好的牛肉,也可以自己剁或自己绞
3.锅中加水,烧开,将牛肉碎放下去煮一滚,会有很多浮沫飘出,将浮沫倒掉,并清洗干净牛肉碎,然后倒入滤网中,沥出水份
4.锅中放入一块黄油,待其融化后,放入蒜末炒香,然后加入洋葱丁,香菇丁,炒熟后,下之前处理好的牛肉碎翻炒
5.之后加入打好的番茄泥,番茄糊,翻炒均匀
6.再加入奶油蘑菇酱和番茄酱,翻炒均匀
7.倒入牛骨高汤
8.最后加入意大利香料,盐和黑胡椒调味,肉酱就做好了
9.现在开始下面,锅中加水,再加少量盐,水烧开后放入意大利面,煮好后捞出,放入盘中
10.先放入部分肉酱,拌匀,再在顶部放上一些肉酱,这样传统意大利肉酱面就做好了
1. 我这做的大约是三人的量。
2. 牛骨高汤可以自己用牛肉和牛骨熬出来。
3. 番茄酱可以用普通的番茄酱。
4. 奶油蘑菇酱可以用重奶油、蘑菇、鸡汤、黄油、牛奶、玉米淀粉、蒜、盐和糖自己配出。
5. 没有意大利香料的话也完全不要紧,直接用罗勒和牛至就好。