马拉糕
2017-01-03阅读(1996)
一款经典的粤式茶楼面点,因其颜色金黄,新鲜吃时非常蓬松、柔软,带有轻微的香味而受到大家的喜爱,这也是猫从小很喜欢的一种小吃,以前妈妈每次都会做上一大份,一顿吃不完,下顿就算是吃凉的也非常美味,还有着那么点筋道弹牙的口感,连复蒸都省了,抓起一块就可以出门了,好吃还省心哈。难度:切墩(初级)时间:1小时以上
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做法步骤
1.称量好食材。
2.面粉入盆中,加入白砂糖拌匀。
3.加入牛奶。
4.鸡蛋2只。
5.搅拌至糖完全融化,同时面糊顺滑无颗粒,面糊滴落时出现层叠的状态就可以了,这时把面糊静置2小时,使之松驰。
6.2小时后,往面糊里加入融化的黄油拌匀。
7.泡打粉加入少许清水搅匀后,加入面糊中,搅拌均匀。
8.倒入模具中,这里要注意的是,最好是用不粘模具,如果没有,就要在模具中垫张油纸或是刷上一层薄薄的油,以免后期脱模粘底。
9.锅中水开后,入锅蒸制30分钟,揭盖时注意倒汗水滴在糕体表面,会影响口感的哦。(注意如果是使用电饭煲蒸制,时间需要加长10-15分钟哦)
10.成品。
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小贴士
1.如果不喜欢黄油,可改为猪油或是色拉油。
2.水开后才入锅大火蒸。
3.搅拌面糊时,一定要做到糖完全融化,没有粉状颗粒,同时提起面糊滴落时有层叠的感觉。
4.白糖可以改为红糖,色泽会变深,味道很好吃。
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