瑶柱韭菜包
2017-01-08阅读(2201)
凤凰已死丶乐哥瑶柱（扇贝丁）是我老家的特产，每年的11月份开始打捞，能持续一个月，每每这个时候我都会开车去海边的临时棚子里，等待着工人将这尤物从那小小的壳里挖出来，有的人直接吃生的，我是无论如何也不敢的~~今天周末，孩子没去学校，说是很想吃包子，翻找冰箱里找到一些当时没吃完的扇贝丁，用它包包子。
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
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做法步骤
1.第一步还是发面，酵母用温水融化，加入面粉里揉到均匀，放到温暖的地方自然发酵即可
2.趁着发面的功夫调馅，韭菜切碎，扇贝丁一切为二，猪肉切的越碎越好，这里叨叨下，猪肉最好是五花肉，不用太瘦的
3.调馅的时候先放油，这样韭菜不会出来水，然后将其他调料放进去，搅拌均匀，盐等包的时候再放
4.发好的面切成大小均匀的剂子，擀成圆饼，将馅料包进去捏成圆形
5.依次包好，盖上笼布醒发一会，锅内做水烧开，将包子热水下锅，大火蒸10分钟转小火5分钟，关火焖3分钟，开锅即可
6.蒸好后的包子，个头好大，醒发的非常好~~
7.鲜香美味的大包子
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