创意冰皮月饼

做法步骤

1.选择蜜红豆。

2.放入蜜红豆和水，水沸腾后，开小火煮约15分钟，至豆子比较软了为止。

3.倒出大部分的水，剩一点点盖过豆子就够了，晾凉。

4.加入料理机打碎。

5.放入锅中炒，因为蜜红豆含糖，所以炒的过程不需要放糖。

6.炒至水分比较干的时候，放入黄油继续炒。

7.此时豆沙会稀点，继续炒。

8.炒到比较干，出锅。

9.摊在盘子里晾凉。

10.混合所有干料。

11.倒入牛奶和油搅匀

12.过滤两次

13.盖上保鲜膜，开锅后蒸20分钟。

14.准备一些糯米粉，放到锅中小火炒，炒至变黄，当手粉。

15.冰皮蒸好后，取出晾凉，揉圆。

16.豆沙分成20克一个，冷藏半小时。

17.面团分成5-6份，加入水果粉上色。

18.玫瑰花的：黄色面团8克，皮20克，15克馅，包好。

19.压膜

20.五瓣花：中间花心按照颜色放好，皮20克，馅20克。

21.这一款略大，除了花心，皮23克，馅22克。

22.压膜

23.这款也是皮20*20。

24.压膜。

25.盖好保鲜膜，冷藏一下再吃。

如果面团粘手或者极为难成团，就是没蒸到位。