芥蓝牛肉
2018-04-13阅读(1309)
wzcbjqgd芥蓝牛肉，从小吃到大的经典菜式，每个潮汕妈妈都会做的菜，每个孩子都喜欢的菜。爽脆的芥蓝，鲜嫩的牛肉，浓郁的沙茶酱，吃一口齿颊留香，吃得停不下筷子。即使是那汤汁也舍不得一点的浪费，就着米饭也可以吃得有滋有味。
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做法步骤
1. 牛肉洗净，加入食用油1汤匙，拌匀腌制15分钟。
2. 芥蓝只取嫩茎嫩叶，洗净。
3. 煮开水，加入盐与食用油（1汤匙）。
4. 下芥蓝。
5. 煮至断生即捞起，沥干水分。
6. 将芥蓝放入盘中。
7. 热油（1汤匙），下沙茶酱；用中小火将沙茶酱炒散，炒出香味。
8. 转大火，下牛肉，快速滑炒至牛肉断生。
9. 将牛肉盛起放在芥蓝上。
10. 原锅下2汤匙左右的清水煮开，将酱汁淋在牛肉上。即可开吃。
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小贴士
1、传统的芥蓝牛肉，芥蓝是用猛火爆炒，我改为焯水处理，吃起来不会太油腻，而且火候也比较容易控制。
2、牛肉用油先腌制，炒起来比较滑嫩，牛肉一变色就要盛起，避免将牛肉炒老了影响口感。
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