川味土豆烧排骨
2018-04-17阅读(1835)
ok我的家有大宝每个人面对美食都会产生与生俱来的食欲，排骨的诱惑你能抵挡几何？今天做道的“川味土豆烧排骨”， 川味嘛，当然就是有川菜特色了，加入了四川特有的调味料---郫县豆瓣酱，增添了香辣的味道让我们眼前一亮，更让人垂涎三尺。这道菜还有个小窍门哟，烧土豆前不妨将土豆煎到金黄，不仅烧不烂而且味道更胜一筹。有了这样一道下饭菜， 一定要多准备点米饭哟。
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做法步骤
1. 准备好原材料；
2. 排骨冷水下锅， 放入两片姜，煮出浮沫后捞出；
3. 锅中倒入比平时多点的油， 放入小土豆进去煎， 煎至土豆微微发黄；
4. 热锅凉油， 放入郫县豆瓣酱和姜片进去煸炒；
5. 再放入焯过水的排骨进去翻炒；
6. 翻炒至排骨微微发焦；
7. 加入适量的料酒和生抽进去翻炒；
8. 再加入适量的水；
9. 炖煮10分钟；
10. 加入刚刚煎好的土豆再加盖煮上五分钟；
11. 加入少许盐翻炒均匀，大火收汁，盛入盘中， 表面撒上小葱末。
12. 端上桌了。
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小贴士
1、锅中放入比平时多点的油，将小土豆先放入里面煎炸一下；
2、排骨先焯一下水，先去除浮沫；
3、先爆炒豆瓣酱，再放入排骨进去翻炒，先加入少许水炖煮10分钟后再加入煎过的土豆一起煮上5分钟， 最后加入盐调味（注意盐要少加点， 因为豆瓣酱咸味比较大了。 ）
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