牡蛎粥
2018-04-26阅读(1671)
bud0212牡蛎，青岛人称之为海蛎子，牡蛎粥在福建等地区称之为蚝仔粥，喜欢清淡的口味，连肉末都未用，只用到牡蛎的鲜和香米的香。
难度：切墩(初级)时间：30-60分钟
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做法步骤
1. 香米一杯淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
2. 新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净；
3. 撬开海蛎子，用小刀割下海蛎子肉，待用；
4. 葱、姜切丝，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一会；
5. 砂锅放入足量的清水，水开后放入香米；
6. 海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里，大火烧开，小火慢煮；中间用汤勺搅动几次，以免粘锅底；
7. 煮30分钟后，放入海蛎子肉、扇贝柱，小火慢煮10分钟；
8. 放入姜丝；
9. 放入葱花；
10. 放入适量的盐、白胡椒粉调味；
11. 再次烧开，米油已浮在表面，可盛出食用。
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小贴士
海米起到提鲜的作用，泡海米的水一起放入粥里煮，海蛎子肉最后放入。
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