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清肺黄豆炖猪红

2018-05-02阅读(1334)
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吹花嚼蕊弄冰

这道菜具有清肺的功能，做法很简单！

难度：配菜(中级)时间：10-30分钟

材料

  • 300g猪血
  • 100g黄豆
  • 少许生姜
  • 4g油
  • 4g盐
  • 2g味素
  • 5g全肉型香辣牛肉酱
1

做法步骤

1. 黄豆浸泡清水2小时，泡发洗净待用

2. 猪血切片，在清水中反复漂洗，将碎裂的血渣洗净

3. 坐锅起油，下姜片爆香

4. 下牛肉酱炒香

5. 下黄豆，翻炒2分钟

6. 下高汤，转大火煮沸，转中火煮30分钟

7. 下猪血、味素、盐，中火煮15分钟

8. 下青杭椒圈，搅拌均匀，煮2分钟，起锅即可

2

小贴士

1.猪血买纯猪血，真猪血

2.黄豆提前泡发可以节省煮制的时间

3.黄豆比较难煮，应该先煮一段时间再下猪血，以免猪血煮老

4.猪血在煮之前应该先用清水将血渣漂净，保持汤汁纯净

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