丹麦手撕面包

做法步骤

1. 把高粉、鸡蛋、白糖、酵母、牛奶加入搅拌碗，牛奶可以留10g根据自己的面粉戏水度进行调整，

2. 二档搅拌15分钟加入盐搅拌10分钟再加入黄油搅拌15分钟即可，不用出膜。

3. 用保鲜膜包好放冰箱冷冻20分钟

4. 把包裹用黄油100g放入保鲜袋擀成正方形，我擀长了一点。放冰箱冷藏至有点硬就好了

5. 台面撒适量干粉，冷冻后的面团在中间用刀开十字口

6. 擀成中间厚的十字形

7. 放入黄油

8. 先把左右包好，可以适当拉扯面皮保证包裹好

9. 再包上下，用擀面杖压好封口

10. 在垫板上撒适量干粉，放上面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右

11. 拿出面团把封口朝右，台面撒干粉，用擀面杖压开面团，不要直接擀这样容易边上漏油。压开以后再上下擀成长方形，遇到有气泡用牙签戳放气再擀，不然会破大洞。

12. 擀成长方形再把下面的折上去，上面的折下来，也就是变成1/3大。再放冰箱冷藏20分钟，再重复11步骤二次即可，不是越多次越好，我的图片就是折了五次的，发现没有折三次的层次分明。只能下次做再换图了。

13. 最后擀成长方形用刮刀从中间一分为二

14. 叠在一起，切口一面对齐

15. 像图片一样折起来放入六寸蛋糕模具里发酵至二倍大，发酵温度不要超过28度不然会漏油。

16. 发酵好以后再表面刷蛋液，我是鸡蛋打散过筛后的蛋液。

17. 烤箱预热至180度350华氏度，放入面包，大的忘记拍了，这是小的，小的烤20分钟左右，大的烤40分钟左右。

18. 小的就这样发酵，我一般做双份，小的给孩子当点心，大的当早饭。

19. 烤过了二分钟，颜色有点深