卡通蛋糕

做法步骤

1. 蛋白和蛋黄分离，蛋白盆应无油无水

2. 蛋黄加入白砂糖搅拌均匀

3. 加入玉米油和纯牛奶搅拌均匀

4. 筛入低粉拌匀，不能画圈搅拌，避免起筋，Z子形搅拌

5. 搅拌至无颗粒状态即可

6. 分一点蛋黄糊出来，筛入可可粉，搅拌均匀待用

7. 蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖

8. 中速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖

9. 然后高速打发至有纹路状态，加入最后三分之一白砂糖

10. 打发至拉起打蛋头有弯勾状态就可以了

11. 分一点打发好的蛋白到可可蛋糕糊中，搅拌均匀，不从下往上搅拌

12. 将可可蛋黄糊放入裱花袋，挤入烤盘中，油纸下面垫上图案，放入烤箱160度中层1分钟拿出，

13. 剩余蛋白分一半到蛋白盆中搅拌均匀

14. 再倒回蛋白盆中搅拌均匀

15. 将蛋黄糊倒入烤盘

16. 剩余的可可蛋糕糊不要浪费，挤在表面，放入预热好的烤箱140度中层，上下火，20分钟

17. 出炉，千叶纹也很好看，放一张油纸在上面，翻面

18. 撕掉油纸，再垫一张新油纸在上面，再翻面

19. 抹上草莓酱

20. 趁温热用油纸卷起，定型半小时

21. 切掉两头，如果要让两排的小熊都在表面，就需要卷之前切掉两边，将巧克力泡软，挤上做鼻子眼睛

小贴士

1、每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱而调节！

2、我的烤箱温度比较高，所以下面还垫了一个烤盘。