可可蛋糕卷

做法步骤

1.可可粉中倒入20g开水，搅拌至细腻无颗粒的状态；

2.玉米油倒入容器中，加入牛奶用蛋抽将两者混合均匀；

3.加入过筛的低筋面粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可，拌好的面糊如图所示；

4.先分离蛋清蛋黄，然后将蛋黄加入面糊中；

5.用蛋抽画一字搅拌均匀，如果有颗粒，可用刮刀按压，得到细腻无颗粒的蛋黄糊；

6.蛋清分三次加入白糖，打发至介于湿性发泡的状态。 做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬，不然卷的时候会裂；

7.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中；

8.用刮刀快速翻拌均匀；

9.将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，拌均的蛋糕糊应该是很细腻有光泽的；

10.接着取出约一半的蛋糕糊到另一个容器中，再加入先前拌好的可可糊；

11.用刮刀翻拌均匀，然后装入裱花袋中备用；

12.把另一半原色蛋糕糊，倒入铺了油纸的烤盘中震荡平整，震不平可用刮板抹平；

13.将裱花袋中的可可蛋糕糊，轻轻的一条紧挨一条挤在原色蛋糕糊上，挤完后再用刮板轻轻抹平；

14.手上戴好一次性手套，用食指戳到蛋糕糊上，注意戳到底，从起始位置开始画S型，中间不要断，像贪吃蛇游戏一样，一次画到底，然后呈90度角，垂直刚才的纹理再画一遍。

15.先画黑线部分，再画一遍红线部分；

16.送入预热好的烤箱，中层上下火160度烤约25分钟即好，烤好后取出烤盘晾凉；

17.晾凉至表皮不沾手时，盖上一张新油纸翻扣过来，修去四周边角，我斜切了两边，两边花纹不一样哦，记得从我标记的A边开卷，卷错了就切不出旋风花纹了；

18.淡奶油打发，抹在蛋糕片上卷起，用油纸包紧放入冰箱冷藏过夜；

19.冷藏好的蛋糕卷取出切片，美味的可可蛋糕卷做好了！

20.可可蛋糕卷摆盘！