黄酒炖羊肉
2018-10-19阅读(1685)
忘我464前几天，嫂子送来一坛自己酿制的黄老酒给我，临走前一再叮嘱我要认真对待这坛老酒，嫂子说这坛酒已经存放了好长时间，是选用晚稻糯米和天然泉水来酿制的，自己都不舍得乱用，就为了给我做年夜饭能用得上。太感动了~~~今年的年夜饭，煮一壶来庆祝新年，再用黄老酒来烧个羊肉，羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。中医认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。冬天常吃羊肉，是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化。加入黄老酒烹调，能祛除羊肉的膻味，还能将羊肉本身的鲜香味激发出来，烧好的羊肉味道醇厚鲜香，越嚼越有滋味！
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做法步骤
1.备好食材
2.生姜去皮、洗净切厚片、蒜瓣去皮拍扁
3.烧开适量水，调入适3克盐、将羊肉焯煮15分钟
4.捞起冲洗干净
5.热锅，倒入食用油，下蒜瓣和姜片爆香
6.倒入羊肉翻炒10分钟左右
7.调入盐、冰糖
8.调入酱油，翻炒均匀
9.倒入黄老酒、继续炒5分钟
10.倒入3碗左右清水，拌匀
11.遮上锅盖，大火煮沸
12.再盛入砂锅中
13.遮上锅盖、调成中小火炖1小时左右即可
14.成品图
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小贴士
羊肉焯水时调入适量盐，可以去除部分油脂，提出鲜味。用砂锅焖炖羊肉的口感更酥烂，醇厚、香味足。酒香肉香完全融合在一起，非常美味哦！
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