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酒糟小黄鱼

2018-10-19阅读(2673)

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波比的小

用酒糟煮鱼，是我们家乡的特色菜。我的家乡自古就是鱼米之乡，几乎家家户户都会做米酒。做米酒剩下的下脚料---酒糟，就用来煮鱼。用酒糟煮鱼，还省了放料酒，也不用放糖了，很方便。用酒糟煮的鱼有种特殊的香味，下酒配饭都不错。

材料

400g小黄鱼
50g酒糟
适量油
适量盐
适量胡椒粉
适量姜
适量葱
适量生抽
适量淀粉

1

做法步骤

1.准备好食材。

2.酒糟用温水化开，

3.小黄鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，撒些淀粉搅拌一下，

4.锅里油热，放入小黄鱼，

5.两面煎透，

6.放入酒糟，姜，葱，

7.加先抽，盐，胡椒粉，大火煮开，中火煮10分钟，

8.撒些葱花即可。

2

小贴士

1.酒糟里已经含有糖份了，所以不用再放糖，酒当然也不用放。

2.小黄鱼容易碎，不要翻动，只需轻轻晃动锅柄，就不如糊锅底。

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