竹笋炒腊肉

2018-11-02阅读(1526)

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今天回老家掰了好多的新鲜的嫩竹笋，处理好以后和我自己腌制的腊瘦肉一起炒着吃，味道不错哦，满满的一大盘被我们全部吃光光啦！

材料

1.腊瘦肉清洗干净以后切成薄片，放在温水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用！

2.新鲜的竹笋焯水后，放在冷水中浸泡一晚上，记得中途多换几次水！

3.浸泡好的竹笋捞出沥干水分，切成薄片，蒜苗切成段备用！

4.蒜瓣拍碎切成小丁，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！

5.锅烧热倒入适量的油，放入腊瘦肉翻炒均匀至腊瘦肉变色！

6.把煸炒好的腊瘦肉拨在一边，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒炒出香味儿！

7.倒入一勺味极鲜酱油翻炒均匀！

8.加入处理好的竹笋翻炒均匀！

9.加入一小勺盐翻炒均匀！（盐不要放的太多，腊瘦肉本身就很咸！）

10.放入切好的蒜苗翻炒均匀至蒜苗断生即可！

11.起锅前放入适量的鸡精就可以享受美味啦。

12.鲜嫩的竹笋加上腊瘦肉独有的味道，真是太好吃了！让人吃了一口还想再来一口。

竹笋要多换几次水，免得有苦味儿，腊瘦肉本身很咸，请酌情添加盐的含量