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竹笋炒腊肉

2018-11-02阅读(1532)
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今天回老家掰了好多的新鲜的嫩竹笋,处理好以后和我自己腌制的腊瘦肉一起炒着吃,味道不错哦,满满的一大盘被我们全部吃光光啦!

材料

  • 200克腊瘦肉
  • 300克竹笋
  • 3粒蒜瓣
  • 1块生姜
  • 5粒花椒
  • 1个干辣椒
  • 1小勺
  • 1勺酱油
  • 4颗蒜苗
  • 1勺鸡精
1

做法步骤

1.腊瘦肉清洗干净以后切成薄片,放在温水中浸泡片刻,捞出沥干水分备用!

2.新鲜的竹笋焯水后,放在冷水中浸泡一晚上,记得中途多换几次水!

3.浸泡好的竹笋捞出沥干水分,切成薄片,蒜苗切成段备用!

4.蒜瓣拍碎切成小丁,生姜切成小丁,干辣椒切成段备用!

5.锅烧热倒入适量的油,放入腊瘦肉翻炒均匀至腊瘦肉变色!

6.把煸炒好的腊瘦肉拨在一边,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒炒出香味儿!

7.倒入一勺味极鲜酱油翻炒均匀!

8.加入处理好的竹笋翻炒均匀!

9.加入一小勺盐翻炒均匀!(盐不要放的太多,腊瘦肉本身就很咸!)

10.放入切好的蒜苗翻炒均匀至蒜苗断生即可!

11.起锅前放入适量的鸡精就可以享受美味啦。

12.鲜嫩的竹笋加上腊瘦肉独有的味道,真是太好吃了!让人吃了一口还想再来一口。

2

小贴士

竹笋要多换几次水,免得有苦味儿,腊瘦肉本身很咸,请酌情添加盐的含量
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