辣炒咸鱼
2018-11-08阅读(1692)
shisansan133咸鱼、顾名思义就是把鱼处理好加盐（盐提前炒一下）香料一起腌制，挂通风处风干而成，腊鱼一般是选择在冬季，农历11月到12月制作，农历12月又称为腊月，因而也称为腊鱼。选择在这个时间做，是因为这时全面进入寒冬季节，气温低，适合腌制，腌制过程中不会腐败。当然，具体可根据各地的气温来选择。当然做鱼最重要的还得选择好油，我用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油来炒这道鱼，真的特别香，提升了鱼的鲜香。
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做法步骤
1.咸鱼用清水清洗几遍，剁成小块。
2.锅热倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，加生姜蒜大火炒出香味（金龙鱼外婆乡小榨菜籽油采用非转基因菜籽，用传统压榨技术，保留菜籽油原有营养与纯香的同时，煎炒烹炸样样都可以，地道菜籽油的浓浓香味，少油烟与泡沫，无任何添加剂）
3.下咸鱼翻炒片刻。
4.加生抽一勺上色。
5.再加辣椒酱三勺。
6.再加适量的啤酒，去腥的同时还可以增加鱼的香味！
7.开大火慢慢收汁，出锅前加适量的味精调味即可。
8.看看这色泽，好诱人。
9.用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炒的鱼，就是香！
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