品质舒芙蕾

2015-02-09阅读(1591)

七媛超人

舒芙蕾，也叫梳乎厘、蛋奶酥。刚刚烘烤出来的舒芙蕾无比蓬松与轻盈，特别适合孩子，尤其是小宝宝吃，细腻又有营养。但是它只有短短几分钟的品尝时间，随着热气散去会迅速塌陷。所以舒芙蕾并不普及，要想品尝它的美味，自己在家制作是不错的选择。

材料

1.准备食材。

2.在烤碗内壁上涂一层黄油，再将少量细砂糖倒入烤碗内，转动几圈，使碗内壁均匀的沾上一层糖粒，将剩下的细砂糖倒出来。

3.将牛奶倒入小锅。

4.筛入面粉搅拌至无颗粒状态。

5.加入黄油、15克细砂糖，用小火加热并不停搅拌。

6.成为浓稠的浆糊状。

7.晾凉后加入蛋黄搅拌均匀。

8.剩下的15克细砂糖，分三次加入蛋清中，将蛋清打发至干性发泡状态。

9.取1/3蛋白到牛奶糊里，翻拌均匀。

10.再全部倒回蛋白里，继续翻拌均匀。

11.将蛋奶糊倒入烤碗八九分满

12.烤箱180度，预热十分钟，放入烤箱中层，烤15~20分钟，至蛋奶糊完全膨起，表面金黄色出炉。取出后撒上糖粉立即食用。

❶注意翻拌手法，不要画圈搅拌，以免消泡。

❷烘烤过程中不能打开烤箱。

❸烤好的舒芙蕾要争分夺秒的品尝，否则很快就会塌陷。