榴莲千层蛋糕

做法步骤

1.我们先来烙饼皮。把鸡蛋、白砂糖、盐混合好。

2.分三次筛入低筋面粉，一边筛一边朝一个方向搅，让蛋液和面粉充分混合。

3.然后把黄油放入平底锅，小火加热至黄油全部融化，倒入之前的面糊里。

4.迅速搅拌，让黄油和面糊充分融合。

5.接着把牛奶倒进面糊里，充分搅匀至没有面粉颗粒。

6.搅拌好的面糊最好放到冰箱里冷藏半个小时，让面糊冷静一下，然后再烙饼，饼皮会更平整均匀。

7.用之前融化黄油的平底锅，锅里会有一点点剩下的黄油保持最小火。

8.舀一勺面糊倒进锅里，边倒边转锅，让面糊均匀地铺满锅底。

9.等看到饼的边缘稍微变干，面皮表面有小气泡鼓起时，用铲子轻轻铲一铲饼边，将饼铲起，翻个面继续烙个二三十秒，就可以出锅了。

10.放到一边晾凉。第一张可能烙的不太好，没关系，后面随着锅的温度稳定了，会越来越好的。

11.我的这个配方可以做 6 寸大小的千层蛋糕，大概十几层。饼烙得薄的话可以出十七八张，厚的话可能也就 10 张吧，自己多多练习就好。烙好的饼可以摞在一起，等着晾凉，因为面糊里加了黄油，所以不会粘在一起的。

12.晾凉的饼皮可以用盘子或者圆形的模具压着，切掉周围不整齐的边缘，这样会更漂亮些。

13.接着就可以来做千层蛋糕的夹心了。400 毫升的淡奶油大概加 50-80 克的白糖。

14.打发到有这种小弯钩的程度就可以了，注意别打过了，打过头了，淡奶油就变成渣渣的样子，就不能用了。

15.接着放入提前切碎的榴莲肉，我是用了一整块，跟淡奶油一起拌匀就行了。

16.把之前彻底放晾的饼皮拿过来，一层饼皮，一层淡奶油，一层饼皮，这样一层层的垒上去就好啦。

17.全部垒好之后用保鲜膜裹一下，放倒冰箱里冷藏至少4个小时，这样淡奶油才能重新凝固，口感才更好。

18.吃之前从冰箱里取出来，上面撒一层可可粉或者糖粉，就可以开吃啦。