平底锅芝士蛋糕

2015-02-17阅读(1891)

alvisren126

这是最近被疯狂转发的一个神方，一瞧，这么简单，必须试。话说芝士液的混合就用破壁机来代劳好了，只需20秒，而且细腻至极，无需过滤。原方据说是日本网友发的，我把量更改了一下，饼底的糖一定要少，否则容易焦，味道很赞。

材料

1. 材料：饼底A：低粉85克，黄油60克，蛋黄1个，糖15克芝士液B：奶油奶酪100克，淡奶油100克，糖35克，鸡蛋1个，蛋清1个，低粉18克，柠檬汁（半个柠檬挤汁）1大匙，盐2克平底锅：20CM不沾平底煎锅破壁机：维仕美XPH-S

2. 饼底材料A称量好后直接在平底锅中进行混合。

3. 能成团就行，不要使劲捏。

4. 将饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开，尽量厚薄一致，边缘平整，并高出锅底2~3CM左右。

5. 中间用叉子扎些洞，以免饼底受热拱起。

6. 接着就是混合芝士液，将所有材料倒入破壁机。

7. 用搅拌功能打20秒左右左右，混匀即可。

8. 将芝士液倒在饼底上。

9. 尽量使其平整。

10. 将平底锅盖上盖子，用中小火加热10分钟，再用最小火加热25分钟左右，至表面凝固就可以了。

11. 关火后再焖五分钟，冷却后再切。

饼底的的糖尽量少放，含糖越高，越容易焦底，每家的炉灶都不同，请酌情调整时间的火候。如果没有破壁机，那么就需要把奶油奶酪和淡奶油先用微波炉加热30秒，或隔热水混匀，再依次加入其他材料（天冷的时候，鸡蛋最好用温水烫一下，并分次加入），完全混合均匀再过滤后倒在饼底上。