酸奶溶豆

做法步骤

1.准备好材料，酸奶我用了光明的莫斯利安，它比较稠，如果你的酸奶比较稀，请用纱布过滤掉一些水份，别怪我不告诉你，这样成品容易成型哦；

2.酸奶加淀粉炼乳搅拌；

3.搅拌面糊光滑无颗粒放一边备用；

4.蛋清加糖，柠檬汁几滴打至硬性发泡，提起打蛋头形成短小尖角；

5.倒扣打蛋盆蛋糊不流动不落下就好了；

6.面糊放入蛋糊中轻柔快速翻拌成酸奶面糊，不要画圈搅拌，以免蛋糊消泡；

7.取中号六齿或八齿裱花嘴，面糊入裱花袋在铺上硅胶垫的烤盘中挤出花纹豆；

8.这些 酸奶面糊我挤了两盘，预热烤箱150度，烤盘置烤箱上层和下层，150度烤20分钟，交换烤盘再烤20分钟，然后120度40分钟，交换烤盘，再烤40分钟，看下溶豆，用手触摸不发软，能轻易从硅胶垫上取下，底部光滑即可出炉；

9.看，形状基本没变，颜色呈奶白色；

10.溶豆底部光滑；

11.咬一口非常清香，酥松，入口即化，一不小心几个就下肚了；

12.非常不错的小食，赶快做起来!

小贴士

打发蛋清一定偏硬性些，但也不要太过头，不然成品粗糙气泡大，各家烤箱脾气不同，一定灵活调整自家烤箱温度，不要烤糊也不要达不到温度，烤制的过程需要耐心，不要操之过急随便调高温度使烤制失败。想要炼乳换成奶粉的话，淀粉减少5克，奶粉15克，其他不变就好了！