提拉米苏
2015-02-22阅读(1856)
提拉米苏是一种意大利式的甜品,由鲜奶油,可可粉,马斯卡彭奶酪制成,吃到嘴里香滑甜腻,味道不是一般的甜,因为有可可粉,所以略略有点苦涩。提拉米苏在意大利文里,有“带我走”的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福,好美的一段话,让我爱上了你。
1
做法步骤
1.75克水和75克细砂糖放入盘中;
2.大火煮沸,离火;
3.蛋黄搅打至浓稠;
4.将之前煮沸的糖水倒入蛋黄里;
5.用打蛋器搅打均匀;
6.马斯卡彭用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态;
7.与之前的蛋黄糊混合,搅拌均匀;
8.吉利丁粉5克加入25克水融化;
9.将吉利丁液倒入奶酪糊里,搅拌均匀;
10.淡奶油用打蛋器打发至6成发;
11.在将淡奶油倒入奶酪蛋黄糊里;
12.混合均匀就是蛋糕糊;
13.先倒入三分之一蛋糕糊,加入手指饼干;
14.在倒入三分之一蛋糕糊,加入手指饼干,最后把剩余的蛋糕糊全部倒入,抹平表面,放入冰箱冷藏6小时;
15.脱模时候用电吹风吹热,就可以轻松脱模了;
16.表面筛入可可粉;
17.在筛入糖粉。
18.切开食用,很美味哈。
2
小贴士
1.使用的模具是6寸,如果使用8寸模具,食材翻倍 ;
2.手指饼干是自己制作的,可以参看我的菜谱里的制作过程 。
3.我的食材里没有咖啡酒,如果有咖啡酒手指饼干蘸一下咖啡酒在放入蛋糕糊里
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