咖啡磅蛋糕

2015-02-25阅读(2912)

psduan5528

7寸模具（6寸模具烤出来蛋糕会比较高，可以换算成2蛋配方）

材料

1.黄油切小块，软化到能轻易按下的程度（冬天软化黄油，可以用微波炉叮几秒钟），中高速打发1分钟，加入1/2的细砂糖，继续打发1分钟，加入剩余的1/2细砂糖

2.最终打发到黄油发白、体积变大的轻盈状态

3.鸡蛋打散

4.泡打粉和面粉混合均匀，备用

5.打散的蛋液分4次加入黄油，每次加入后都打发1分钟，等蛋液完全被黄油吸收后再加入下一次

6.倒入咖啡粉（用现磨咖啡粉，要磨的细一些）

7.搅打混合均匀

8.筛入低筋面粉、泡打粉

9.翻拌到没有干粉即可，过度翻拌会使面粉产生筋性

10.模具里铺上烘焙纸防粘，（或在模具里先涂一层黄油，再撒一层面粉，抖去多余的面粉防粘），倒入面糊，把面糊抹平整8成打发的淡奶油还具有一点流动性，不要打发过头了

11.放入预热180度的烤箱，烤40分钟左右，（可在蛋糕里插根竹签，拔出竹签若是干净的，就说明蛋糕烤好了）

12.先不要脱模，趁热在蛋糕上涂糖酒水，过15分钟后再脱模；基本冷却后，用保鲜袋或保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏至少3小时（冷藏过夜味道更好）

13.蛋糕冷藏好后，把细砂糖加入淡奶油，中低速，8成打发

14.8成打发的淡奶油还具有一点流动性，不要打发过头了

15.用淡奶油和无花果装饰

16.也可以放点香草装饰（用了罗勒叶）

17.成品图。