咖啡磅蛋糕
2015-02-25阅读(2912)
7寸模具
(6寸模具烤出来 蛋糕会比较高,可以换算成2蛋配方)
1
做法步骤
1.黄油切小块,软化到能轻易按下的程度(冬天软化黄油,可以用微波炉叮几秒钟),中高速打发1分钟,加入1/2的细砂糖,继续打发1分钟,加入剩余的1/2细砂糖
2.最终打发到黄油发白、体积变大的轻盈状态
3.鸡蛋打散
4.泡打粉和面粉混合均匀,备用
5.打散的蛋液分4次加入黄油,每次加入后都打发1分钟,等蛋液完全被黄油吸收后再加入下一次
6.倒入咖啡粉(用现磨咖啡粉,要磨的细一些)
7.搅打混合均匀
8.筛入低筋面粉、泡打粉
9.翻拌到没有干粉即可,过度翻拌会使面粉产生筋性
10.模具里铺上烘焙纸防粘,(或在模具里先涂一层黄油,再撒一层面粉,抖去多余的面粉 防粘),倒入面糊,把面糊抹平整8成打发的淡奶油 还具有一点流动性,不要打发过头了
11.放入预热180度的烤箱,烤40分钟左右,(可在蛋糕里插根竹签,拔出竹签若是干净的,就说明蛋糕烤好了)
12.先不要脱模,趁热在蛋糕上涂糖酒水,过15分钟后再脱模;基本冷却后,用保鲜袋或保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏至少3小时(冷藏过夜 味道更好)
13.蛋糕冷藏好后,把细砂糖加入淡奶油,中低速,8成打发
14.8成打发的淡奶油 还具有一点流动性,不要打发过头了
15.用淡奶油和无花果装饰
16.也可以放点香草装饰(用了罗勒叶)
17.成品图。
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