自制健康凉皮
2015-02-27阅读(1701)
这是第三次才成功的凉皮,第一次做的时候沉淀的时间太短了,做出的凉皮绵绵的不好吃,第二次沉淀的时间又太长直接坏掉了,直到这次才做出筋道的凉皮。
1
做法步骤
1.把面和的硬些。
2.醒好后倒入水。
3.开始洗,洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次。
4.直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋。
5.把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六,7个小时。缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀。
6.面筋大火蒸熟,大约半个小时。
7.蒸好的样子。
8.切块备用。
9.沉淀后的粉浆,缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆搅拌均匀。
10.取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
11.放入烧开的锅中蒸2,3分钟,表面起大气泡关火。
12.取出,拿起锣子在水龙头下冲凉,从一边揭开。
13.放入盆里,再在上面刷层油防粘。
14.继续倒入粉浆蒸,直到凉皮全蒸好。
15.黄瓜切丝,面筋备好,盐,醋,鸡精,蒜泥,豆豉酱,辣油子混合搅拌均匀。
16.几张凉皮卷起来,切块。
17.把凉皮,黄瓜,汁都倒入盆里搅拌下,就好了。
18.成品。
2
小贴士
凉皮锣子一般在市场上或网购都能买到,不太好整的直接用家里大些的不锈钢盆代替。
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