自制健康凉皮

2015-02-27阅读(1687)

楼去人空B

这是第三次才成功的凉皮，第一次做的时候沉淀的时间太短了，做出的凉皮绵绵的不好吃，第二次沉淀的时间又太长直接坏掉了，直到这次才做出筋道的凉皮。

材料

1.把面和的硬些。

2.醒好后倒入水。

3.开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。

4.直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。

5.把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。

6.面筋大火蒸熟，大约半个小时。

7.蒸好的样子。

8.切块备用。

9.沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。

10.取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。

11.放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火。

12.取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。

13.放入盆里，再在上面刷层油防粘。

14.继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。

15.黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。

16.几张凉皮卷起来，切块。

17.把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。

18.成品。

凉皮锣子一般在市场上或网购都能买到，不太好整的直接用家里大些的不锈钢盆代替。