非正宗懒龙（肉龙）

做法步骤

1.拿出需要的面粉、牛奶和酵母，准备妥当。我今天的用量大概可以蒸三条懒龙，大家根据需要调整用量。加牛奶是因为平常做馒头习惯了，步骤过程是自己的方式，非老北京的传统方法，各位手下留情，非喜勿喷哦。

2.面粉加牛奶、酵母、白糖、盐，充分揉面，揉得面团表面光滑，省事的话可以借助面包机帮忙揉面。揉好的面团覆盖保鲜膜，常温发酵一个半小时。大家根据天气情况调整发酵时间，看面团差不多发到两倍大就可以了。

3.在等待面团发酵的过程准备肉馅的材料。猪前腿肉剁成肉糜，其余配料准备好。香葱切葱花，生姜剁成姜末。

4.鸡蛋取蛋清，肉糜里面调入酱油、白胡椒粉、五香粉、肉桂粉、花椒粉、盐、姜末、鸡蛋清，顺着一个方向使劲搅打上劲。搅打好的肉茸再加葱花搅拌，最后调入香油和少量花椒油。里面的调味品少一两样都没有关系，按自己口味适量增减。

5.取出发好的面团，面板底部撒一些面粉，先把面团揉匀排气，分成三份，再用擀面杖擀成大概一个长方形的面片。擀面一直是我的硬伤，能擀成今天这样，我已经相当满意了，哈哈。

6.调好味的肉茸，均匀铺一层在面片上。注意四周不要铺满了，这样好收口。

7.慢慢把它卷起来，动作太快，会影响形态。收口处最好压在最底部。看我今天卷的样子，还是比较完美哦。

8.蒸锅里先加好足够的冷水，卷好的懒龙放入蒸锅上层的蒸屉，加盖醒发二十分钟。我用另外的锅蒸了其余两条。

9.这是醒发好的懒龙，直接打火开蒸！大火猛蒸25分钟。

10.时间到，关火。先不要着急，等五分钟再揭开锅盖，香喷喷的懒龙就出锅啦。

11.看看它微卷的趴在那里，真像一条慵懒的胖乎乎的小龙呢，好象形！

12.稍微冷却，就可以切段了。这是切开后的懒龙，拿一块吃下去，各种滋味儿混合，好满足！

小贴士

著名北京民俗专家崔普权老师说，惊蛰这天吃“懒龙”的习俗流传已久。所谓“懒龙”，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分着吃。为什么要吃“懒龙”？惊蛰过后，大家要为新的一年奔波了，传说吃了“懒龙”，可以解除春懒。 　　另外，所谓惊蛰就是指虫子等冬眠的动物复苏。所以老百姓要在这天驱除害虫，将刚睡醒的家里的害虫除掉。