可可果仁牛轧糖
2015-03-09阅读(2044)
过年少不了各种糖果，自己做糖，包糖享受其中的过程，才有过年的味道。牛轧糖分为很多种类，软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。这次做的都不是以上几种类型，是用成品纯白的棉花糖来做又方便又快捷，做好的糖包装送礼，招客人是不错的选择。选用的是各种果仁替换了原来的花生，花生多食容易上火，用各种坚果代替更香更营养健康，纯可可粉的浓郁香味让牛轧糖吃在嘴里更回味无穷，包上一层糯米纸，含口中甜而不腻。
1
做法步骤
1.准备好所需的材料；
2.可可粉筛入奶粉中备用；
3.各种坚果切碎小火炒熟备用（可直接烤箱低温烘烤）；
4.黄油倒入不粘锅小火加热至溶化；
5.倒入棉花糖继续加热搅拌至棉花糖完全吸收黄油；
6.加入奶粉和可可粉一起翻拌均匀；
7.再倒入各种果仁拌均匀；
8.趁热倒入不沾烤盘中，用擀面杖按压平整；
9.冷却后至变硬按自己所需大小切块；
10.准备好漂亮的糖纸和糯米纸进行包糖。
2
小贴士
1、果仁可以根据自己喜好替换，花生、蔓越莓等都行；
2、冬季不需要冷藏放冰箱，低温变硬了就可以切糖；夏季需要冷藏1小时；
3、只用奶粉，不添加其他有色粉类，全程都小火做出来糖才够白。
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