油麦菜性寒凉、味微苦，是低热量、高营养的蔬菜，有降低胆固醇、清燥润肺等功效，特别适合减肥者吃。
1.减肥
油麦菜中富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，减少宿便，且油麦菜热量极低，100克油麦菜热量仅15大卡，是非常理想的减肥蔬菜。
2. 安神助眠
油麦菜茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
3.降低胆固醇
现代营养学研究则发现油麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。
4.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，常吃有利尿和促进血液循环的作用。
5.有益心血管
油麦菜中所含的铜元素含量较高，这是一种微量元素，能对中枢神经、免疫系统、骨骼健康产生良好的调节，对心血管系统极为有益。
