玉米性平、味甘；归脾、胃经；具有健脾开胃、益肺宁心、通便、降脂、降压的作用。
1.排毒通便
玉米纤维素含量极高，能刺激肠胃蠕动，清理肠道垃圾，促进排便排毒，改善因为肠道动力不足导致的便秘。
2.减肥瘦身
玉米的热量相对来说不算高，而且富含膳食纤维，饱腹感极强，又耐饥饿，还能清除宿便，避免减肥期间因为节食导致的便秘，是非常合适的减肥食物。
3.降低胆固醇
玉米中所含的多为不饱和脂肪酸，可以帮助降低坏胆固醇高的含量，同时丰富的膳食纤维又能促进脂质代谢排出，对防止动脉硬化大有益处。
4.抗癌
玉米中含有硒和镁，与维生素E联合作用时，能防止乳腺癌、直肠癌等多种癌症。硒还可以调节甲状腺的工作，防止白内障的发生。
5.抗衰老
玉米含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。
6.保护视力
玉米中含有黄体素、玉米黄质，具有很强的抗氧化作用，可以吸收进入眼球的有害光线，都是保护视力，预防视力下降的物质。常吃玉米可以缓解黄斑变性和视力下降。
7.健脾胃
玉米含有丰富的膳食纤维，可以帮助增强消化能力，改善胃动力不足，还能防止便秘，预防肠癌和痔疮。此外，按中医的说法，黄色食物对应五行为土，入脾，能加强脾脏之气，多吃玉米可以健脾胃。
8.药用价值
玉米除了本身有较高的食用价值外，玉米须也有利尿、消水肿、降血压、降血糖的功效，是非常常用的中药材。
此外，玉米须也有利尿、消水肿、降血压、降血糖的功效，是非常常用的中药材。
玉米含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、 铁等多种营养成分, 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。另外，玉米中含有谷胱甘肽和玉米黄质两种特殊的营养物质。
1.谷胱甘肽：玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。
2.玉米黄质：玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。据研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。
3.维生素E：玉米中富含维生素E，而维生素E有促进生殖腺功能的作用，主要是刺激生殖腺分泌更多的荷尔蒙，改善性能力，预防小产。
