猪肝味甘、咸，性平，归肝经，具有补肝明目、补血补铁的功效。
1.补血补铁
猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童、孕妇或哺乳期女性，多吃猪血可以增强造血，还能防治缺铁性贫血。
2.清肠排毒
猪血中的血浆蛋白被消化液中的酶分解后，可产生一种解毒、润肠的物质，帮助带走肠道中的有毒物质，被称为是人体“清道夫”。
3.预防老年痴呆
猪血含有较多的磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。
4.抗癌
猪血中含有微量元素钴，可防止恶性肿瘤的生长，具有抗癌的作用。
5.止血
猪血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的作用，常用于治疗吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血等症。
