鸭脖子
一年四季
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鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，湖南，湖北，四川等地传统名吃之一，属于酱汁类食品。
鸭脖子性凉，味甘，具有益气养血、开胃健脾的功效，湖南，湖北，四川等地传统的有名小吃之一。 1.预防缺铁性贫血 鸭脖子中含有丰富的铁元素，能为造血提供充足的原料，帮助预防缺铁性贫血。 2.开胃健脾 鸭脖子通常是添加香辛料进行卤制，口味香辣，能刺激唾液分泌，增进食欲，胃口不好的时候，吃个卤鸭脖，可以开胃健脾。 3.鸭脖子不宜过多食用 1）吃到淋巴结后果很严重 鸭脖子这个部位肉很少，肉附于骨，可这个部位血管和淋巴结也相对集中，淋巴结是一粒粒的粉红色椭圆形物体，用眼睛就可以看到。这些排毒腺体都集中分布在颈部的皮下组织中，而食入淋巴结后容易引起内分泌失调，重则引起各种潜伏的疾病。去皮的鸭脖子可去除绝大部分的淋巴结，购买时仍需注意。 1）摄入过量亚硝酸盐小心癌变 鸭脖子加工时会加入很多的香辛料，以及部分亚硝酸盐和香精。大量摄入亚硝酸盐会引起中毒症状，如头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口唇紫绀等。严重者出现烦躁不安、精神委靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果长期摄人小剂量亚硝酸盐会诱发癌变，尤其较年轻人更容易出现亚硝酸盐在体内的蓄积，引起中毒。
鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。
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