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自制周黑鸭鸭脖

2017-04-25阅读(1895)
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cyz1234处女座

武汉人特喜欢吃的周黑鸭，自己家人也都喜欢吃，自己制作放心！完全不用水做的周黑鸭哦！

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

材料

  • 5根鸭脖
  • 3个八角
  • 3个豆蔻
  • 2块桂皮
  • 6片香叶
  • 适量花椒
  • 4片甘草
  • 5个干辣椒
  • 3个草果
  • 5块生姜
  • 1瓶啤酒(易拉罐)
  • 2勺生抽
  • 2勺老抽
  • 50g冰糖
  • 适量盐
1

做法步骤

1.先把所有材料准备好

2.鸭脖洗净剁成4cm左右长短的块，所有的卤料洗净，辣椒切成小段，生姜切块！（为了拍照方便，我把生抽老抽都提前放一起了）

3.把洗好的鸭脖倒入锅中，加入啤酒！

4.再倒入所有的卤料

5.加入生抽和老抽

6.再倒入冰糖，盖上锅盖大火烧开，在转小火焖煮一个小时左右

7.中途可以用锅铲翻炒几下，加进去少许的盐！（翻炒是为了更好的入味和上色均匀）

8.一个小时左右后打开锅盖，大火收汁装盘

9.出锅啦，开吃吧！当零食当下酒菜都很不错哦！

2

小贴士

鸭脖也可以不剁，我把它剁块是为了卤好以后就不用再去改刀了，也是为了吃的时候方便，也能更好的入味！啤酒是为了去除腥味，不喜欢啤酒味道的也可以改用料酒！

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