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牛膝

别名：
怀牛膝、牛髁膝、山苋菜
季节：
花期7-9月，果期9-10月
热量：
暂无
简介：
牛膝是苋科、牛膝属多年生草本，植物的干燥根可以入药，除东北外，我国各地均有栽培。
补肝肾强筋骨利尿通淋

营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配

营养功效

牛膝味苦、酸，性平；归肝，肾经。具有逐瘀通经，补肝肾，强筋骨，利尿通淋，引血下行的功效。可用于治疗经闭，痛经，腰膝酸痛，筋骨无力，淋证，水肿，头痛，眩晕，牙痛，吐血，衄血等症。
1.止血
怀牛膝能使血液粘稠度下降，血流加速，也能使动物血凝加快，可避免或缓解因血管破损引起的内出血。
2.降血糖
牛膝所含的蜕皮甾酮能抑制四氧嘧啶、抗胰岛素血清所致的高血糖，促进肝内葡萄糖合成蛋白质，促进正常人及四氧嘧啶高血糖患者肝内葡萄糖合成糖原，以达到降血糖的作用。
3.促进人体蛋白质合成
牛膝所含蜕皮甾酮具有较强的蛋白质合成促进作用，促进胶元蛋白合成，还可以增高肝肾蛋白质合成水平。
4.延缓衰老
牛膝可提高血液中超氧化物歧化酶的活性，降低血清过氧化脂质的含量，具有延缓衰老功效。另外牛膝有效成分蜕皮甾酮及牛膝煎液或醇提取液均有一定的抗衰老作用。
5.增强免疫力
牛膝中所含的牛膝多糖能升高血清溶血素和脾脏内抗体形成的细胞数，提高血清免疫球蛋白，激发网状内皮系统的吞噬功能，促进淋巴细胞增殖，增强人体免疫力。
6.抗炎镇痛
牛膝不同炮制品都有一定程度的镇痛作用，其中以酒炙牛膝抗炎镇痛作用强而持久，作用成分为牛膝总皂苷。
7.抗肿瘤
牛膝中的牛膝多糖能升高血清溶血素和脾脏内抗体形成的细胞数，提高免疫力的同时抑制肿瘤的转移，抑制肿瘤有的生长，达到抗肿瘤的作用。

营养价值

牛膝根含三萜皂苷类，如齐墩果酸α-L-吡喃、鼠李糖基-β-D-吡喃半乳糖苷。又含多种多糖类，如具抗肿瘤活性的多糖，增强免疫功能的水溶性寡糖及肽多糖等。还含蜕皮甾酮，牛膝甾酮，红苋甾酮等。尚含多种氨基酸类，如精氨酸，苏氨酸等。生物碱有香豆素类等。微量元素有锌、锰、铁等。
1.牛膝中含有蜕皮甾醇，能促进蛋白质的合成，还能改善肝功能，降低血降胆固醇。蜕皮甾醇还具有促进学习记忆和改善脑功能障碍的药理活性。
2.牛膝中的牛膝多糖，具有提高机体免疫功能、升高白细胞、抑制肿瘤转移和保护肝脏功能。可以预防感冒、治疗感冒、抗疲劳。
牛膝多糖及其衍生物具有降糖作用，通过降低肾脏转化生长因子对糖尿病肾病有一定的防治作用。
3.牛膝中三萜皂苷能不同程度的抑制破骨分化，有效抑制破骨细胞形成，升高血钙含量，可用于防治骨质疏松症。
4.牛膝中含锌锰等微量元素，对人体因缺乏锌、锰所导致内分泌功能低下或腺体萎缩，生长缓慢、阳痿、不孕、习惯性流产等病理变化有辅助治疗的疗效。

营养成分（每100克）

暂无
挑选/存储

挑选
根呈细长圆柱形，有的稍弯曲，上端稍粗，下端较细，长15-50cm，直径0．4-1cm。表面及黄色或淡棕色，具细微纵皱纹，有细小横长皮孔及稀疏的细根痕。质硬而脆，易折断，断面平坦，黄棕色，微呈角质样，中心维管束木部较大，黄白色，其外围散有多数点状维管束，排列成2-4轮。气微，味微甜、涩。以条长、皮细肉肥、色黄白者为佳。
储存
密封后，置于阴凉干燥处，避光保存。
制作技巧

1、牛膝：除去杂质，洗净，润透，除去残留芦头，切段，干燥。
2、酒牛膝：取净牛膝段，照酒炙法（将净选或切制后的药物，加入一定量酒拌炒的方法称为酒炙法。）炒干。
饮食禁忌

1、禁忌人群
脾虚泄泻者不宜；
下元不固，梦遗失精，月经过多者不宜；
孕妇及婴幼儿慎用；
2、食物相克
暂无；
常见搭配

1.治月经不调

牛膝善于活血祛瘀，可以治疗女性月经不调，出现的闭经、痛经等问题，月经不调者可取牛膝15克，水煎加米酒调服，既可活血调经，又能祛瘀疗伤。

2.治功能性子宫出血

牛膝有收涩止血的效果，对于出血症状有一定的疗效，可取川牛膝30~45g，水煎频服或每日分2次服。病程较长者，血止后应减量续服5~10日。

3.治疗跌打损伤

川牛膝具有祛散瘀血，消肿止痛的功效，跌打损伤、臃肿疼痛的人都可用牛膝辅助治疗，取川牛膝研成粉末，用黄酒冲服，每日两次，每次2克。

4.治疗牙齿疼痛

牛膝有抗炎镇痛、止血的效果，可用于治疗牙齿疼痛，患者可用牛膝研成粉末含漱，也可用牛膝烧成灰敷在患处。

5.治疗口舌疮烂

口舌疮烂需消炎杀菌，牛膝可以用于治疗此类症状，患者可直接用川牛膝30克，黄酒500毫升浸酒含簌。