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桑叶

别名：
家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶、桑枣树
季节：
一年四季
热量：
222大卡/100克
简介：
桑叶是桑科植物桑的干燥叶，是蚕的日常食物，又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等，我国南北各地广泛种植桑树，桑叶产量丰富。
健脑益智保护肝脏促进生长发育补血补铁

营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配

营养功效

桑叶味甘、苦，性寒；归肺、肝经。具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效，常用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。
1.降血压
桑叶中的槲皮素可扩张冠状血管，改善心肌循环，γ-氨基丁酸是神经传达物质，能促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，改善脑部血液流动，增强血管紧张素转换酶Ⅰ的活性，促使血压下降。
2.降血脂
桑叶能降低血清脂肪，而且桑叶提取物对高脂血症血清脂质升高及动脉粥样硬化有抑制作用。
3.抗凝血
桑叶能延长体内全血凝固时间，延长血浆的激活部分凝血活酶时间，凝血酶原时间和凝血酶时间。
4.抗肿瘤
桑叶能能抑制染色体突变和基因突变，提高人体免疫力，预防癌细胞生成，其中主要功能成分是DNJ、类黄酮、桑素、γ-氨基丁酸及维生素。另外DNJ通过抑制糖苷酶的活性在肿瘤细胞表面产生未成熟的碳水化合物链，削弱了肿瘤的转移能力。
5.延缓衰老
桑叶中所含的槲皮素、酚类化合物、维生素C等成分能通过抑制或清除自由基来防止氧化损伤，并有效地清除生物氧化产生的超氧阴离子，具有延缓衰老的作用。
6.抑菌
桑叶汁对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌以及部分酵母菌有良好的抑制生长作用，且所需的抑菌浓度低、pH值范围宽、热稳定性强。
7.解毒
桑叶中含有的DNJ矿物质，能润肠通便、改善便秘，有效地缓解体内毒素堆积现象。

营养价值

桑叶的主要活性成分是生物碱，其中DNJ（1-脱氧野尻霉）在植物界中，唯桑叶独有。另外桑叶中还富含桑叶多糖、γ-氨基丁酸，除此之外桑叶中还含有多种维生素，如视黄醇、维生素B2 、胡萝卜素、烟酸、维生素A 1、维生素C ，微量元素如铜、铁、锌、锰、钙等。
1.桑叶中生物碱类成分DNJ能明显抑制血糖的上升，降低血清脂肪和抑制动脉粥样硬化形成，到达降血压降血脂的效果。
2.桑叶中桑叶多糖具有显著的降血糖和抑制血脂升高的作用，还有抗氧化作用，对糖尿病有一定的防治和预防作用。
3.桑叶中微量元素是天然的强抗氧化剂，可清除体内自由基，使蓄积在人体内的毒素和废物被氧化，增加血液中的含氧量，促进新陈代谢和微循环。
4.桑叶中谷氨酸含量丰富，可转化成γ-氨基丁酸，能改善脑部血液循环，增强血管紧张素转换酶I的活性，促使血压下降，并能解除氨毒，增进肝机能。

营养成分（每100克）

暂无。
挑选/存储

挑选
叶片上面黄绿色或浅黄棕色，有的有小疣状突起;下表面色较浅，叶脉突起，小脉网状，脉上被疏毛，脉基具簇毛、质脆。
储存
置于干燥、阴凉通风处保存。
制作技巧

除去杂质，搓碎，去柄，筛去灰屑。
桑叶可以入药，也可以晒干后泡茶喝。
饮食禁忌

1、禁忌人群
一般人都可以用，不宜长期多用；
2、食物相克
暂无；
常见搭配

1.治疗风热感冒

桑叶多用于治疗外感风热引起的较轻的发热、咳嗽、眼赤，常与菊花相须为用，做成桑菊饮。首先将夏枯草、桑叶人容器中，加入适量的水浸泡半小时。再将夏枯草、桑叶人锅煮半小时，最后加人菊花煮3分钟，即可代茶饮。

2.治疗痤疮

桑叶有良好的皮肤美容作用，特别是对脸部的痤疮、褐色斑有比较好的疗效。每日取鲜桑叶五十克，煎水分三次服用，一般十五天见效。或取鲜桑叶适量，捣烂，敷痤疮处每日三十分钟。

3.治疗糖尿病

桑叶含有丰富的桑叶多糖，能促进胰岛素的分泌，降低血糖，辅助治疗糖尿病。取桑叶5克，沸水冲泡，代茶饮，连续饮用三个月以上，能有较好的疗效。

4.治疗出血症状

桑叶具有凉血止血的功效，还有抗炎的作用，出血症状可服用桑叶止血，取桑叶30克用水煎服。

5.治疗肺热伤肺

用于治疗肺热和风热咳嗽，尤其适用于燥咳、干咳。多用蜜炙桑叶5到10克煎服。