玛卡

  1. 别名:

    玛咖

  2. 季节:

    冬季

  3. 热量:

    271大卡/100克(干)

  4. 简介:

    玛卡,是一种十字花科植物,主要出产于南美洲安第斯山脉和中国云南丽江,是一种天然保健食品。

  5. 补肾壮阳 益肺生津 改善更年期症状
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效

    玛卡味辛、甘,性温、无毒;归肾、肝、脾经。具有补肾壮阳,益肺生津,改善更年期症状的功效,可以用于辅助治疗少精、性功能障碍、不孕不育、月经不调、乳腺增生、更年期等症状。
    1.抗疲劳
    玛卡含较高量的铁,蛋白质、氨基酸、锌等营养元素,能有效增强免疫系统,提升机体抗病力,对抗疲劳,改善贫血症状。
    2.增强性功能
    玛卡中含有玛卡酰胺、玛卡烯,这些成分对提高性功能有显著的效果。玛卡中的糊精成分能增强勃起功能,对于改善性功能障碍、男性精子数量减少、精子活力差、男女生育能力下降、女性月经不调、乳腺增生、乳房萎缩、更年期减轻综合症有较好的治疗作用。
    3.改善睡眠
    玛卡含有多种活性成分,对人体的神经系统具有显著的调节作用,所以对失眠患者有明显的辅助治疗效果。
    4.降血脂
    玛卡中的亚油酸在体内与胆固醇结合成酯,易于将胆固醇转运至血管外组织,减少血管内胆固醇的沉积,并促使胆固醇转化为胆汁酸而排出,具有较好的降血脂作用。
    5.补脑健脑
    玛卡中富含的糖质是大脑和神经系统的唯一营养成分,多食用玛卡有益脑的作用。玛卡能使头脑清醒灵活,提高工作效率,学生学习进步,中老年记忆能力保持,使人头脑清醒,思路清晰。
    6.缓解焦虑
    玛卡能有效改善因压力造成的忧虑症及神经衰弱等。在秘鲁当地,玛卡被当做舒解压力、消除焦虑的天然草药,此外玛卡也是改善失眠多梦症状的佳品。
    7.抗病毒,肿瘤
    玛卡中的酪醇、多糖、芥子油和异硫氰酸苄酯。酪醇对病毒感染细胞有保护作用;多糖对病毒的复制有抑制作用;芥子油苷、异硫氰酸苄酯都有抗癌作用。

    营养价值

    玛卡中含有的营养成分包括:蛋白质含量为10%以上(胡宁湖畔的玛卡品种的蛋白质含量超过14%),59%的碳水化合物;8.5%的纤维,内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质,并含有维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ,脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸,亚油酸和亚麻酸的含量达53%以上,天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等。
    1.玛卡中丰富的玛卡酰胺、玛卡烯、生物碱等元素能够调节肾上腺、胰腺、卵巢等功能,平衡体内的荷尔蒙水平,丰富的牛磺酸、蛋白质等能调理及修复生理机能,改善气血和缓解更年期症状。
    2.玛卡含有丰富的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸具有防治心血管疾病、促进脑组织忌视网膜的正常生长发育等作用,可以有效的降低血栓的形成。
    3.玛卡中含有丰富的矿物质元素,其中铜元素和锰元素较为丰富,这些营养元素对集体有一定的催化、激活动力的作用。
    4.马卡中含有丰富的氨基酸,这些氨基酸含量丰富均匀,可与其它蛋白质食物相互补充,为人体提供了丰富的蛋白质营养,能够有效的提高人体的免疫力。
    5.玛卡中含有丰富的玛卡酰胺、玛卡烯、生物碱等元素,这对平衡人体荷尔蒙分泌有显著作用。

    营养成分(每100克)

    暂无
  2. 挑选/存储

    挑选
    1、看生长特点
    纯天然的玛卡块茎部分长相酷似萝卜,呈倒圆锥形,一般长度为10-14厘米,直径约为3~5厘米,按颜色分为黑、红、白、黄等多种类型。
    2、看皱痕
    玛卡干果注意与芜菁辨别,干芜菁因为水分多,烘干后褶皱多,皱痕更深,甚至会开裂。但是制作比较精良的干芜菁从外观上还是很难辨别。
    3、看空心面积
    真玛卡如果出现空心,面积不会太大,最多是个缝隙,而空心玛卡干果剖面中心整个呈空洞状。空洞的玛卡主要是种植过程中使用大量的膨大剂催熟的原因。
    4、看颜色
    小规模的作坊一般选择烘干的方式,而这种烘干的方式会减少玛卡中有效的营养成分。一般烘干的玛卡由于受热不均匀,玛卡干果的颜色也会不均匀,甚至有焦黑状出现。当颜色不好看时,不法商家会用硫磺熏,用硫磺熏过的玛卡颜色艳丽,光泽好,仔细闻隐约还会有硫磺的味道,表层褶皱可能还会有硫磺的残留物。
    5、看玛卡类型
    黑玛卡和紫玛卡的营养成分优于黄玛卡,很多商家会对黄马卡染色,一般染色后的黄玛卡颜色不自然,不均与,缺乏光泽度,甚至见水会掉色。
    储存
    1、防生虫
    为防止虫蛀,如果长期保存,玛卡应保存在密封的容器内。在每年虫蛀季节前(3月-4月份),应取出反复暴晒,以防虫蛀。
    2、防霉变
    潮湿的空气是霉菌滋生的主要原因,应该把干燥的玛卡放置通风干燥的的地方。
  3. 制作技巧

    1、高温煮食
    通过炖、煮、炒等方法可以将玛卡加工煮熟后食用,玛卡整株都可以食用,但是一定要注意每次食用的量不能太多。玛卡多放会使整个食物又苦又涩。
    2、泡酒
    用玛卡泡酒是很多人的选择,一般的比例为1:10,且不可胡乱加补肾壮阳的中药材,可根据医生的指导与其它中药材一起泡酒,切记不可自行加入补肾壮阳类型的药物。经常适量饮用能够起到改善生殖功能,补肾壮阳的作用。
    3、生吃法
    用新鲜的玛卡叶打昝做菜吃,因为玛卡中含有硫醇和黑芥子,所以有强烈的辣冲味,所以一般生吃饭很难有人接受。
    4、玛卡蜜丸
    把干玛卡打成细粉,放点蜂蜜调和成蜜丸,制作简易,食用方便,调制成的蜜丸口感好,所以比较适合大多数人服用。
    5、玛卡精片
    玛卡精片制作工艺繁琐,流程复杂,需要大型的机器,所以一般都只能从市场购买。玛卡精片是从玛卡中提炼制作出来的保健食品,建议大家从正规厂家和渠道够买,并适量食用。
  4. 饮食禁忌

    1、禁忌人群
    上火者不宜;
    孕妇、婴幼儿及未成年儿童不宜;
    甲状腺疾病患者不宜;
    2、食物相克
    暂无
  5. 常见搭配

    玛卡+羊肉:壮阳;
    玛卡+枸杞:滋阴补肾;
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