西芹汁味甘、性寒；归肝、肺、胃经。具有平肝降压、抗癌防癌、清热利尿的功效，常用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
1.降压降脂
西芹汁几乎不含脂肪，热量极低，且含有酸性的降脂降压成分，能帮助清除血液中过多的胆固醇。现代医学实验证明，对兔、犬静脉注射西芹汁的有效成分，具有明显的降血压效果。
2.清热利尿
西芹性寒，有清热解毒、利尿消肿的功效。所含的利尿成分，能消除体内钠潴留，榨汁后饮用，可以增加尿量，清热利尿效果更好。
3.抗癌防癌
西芹是 一种高纤维食物，在肠道内消化后，会产生一种木质素或肠内脂的物质，这是一种抗氧化剂，在肠道中能抑制细菌产生致癌物质，同时促进粪便排泄，具有抗结肠癌的效果。
4.减肥瘦身
西芹汁热量极低，且含有较多的可溶性纤维素，早上空腹喝一杯西芹汁，能促进排便排毒，具有较好的减肥效果。
