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美食>百科>叉烧酱

叉烧酱

别名：
暂无
季节：
一年四季
热量：
暂无
简介：
叉烧酱是增鲜加味的调味品，酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特。可用于点醮、拌面、就饭、做包子馅，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等，尤其适用于腌制叉烧肉、故曰叉烧酱。
增进食欲增味提鲜

营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配

营养功效

叉烧酱主要原料有白砂糖，酿造酱油，水，食用盐，盐渍大蒜，乙酰化双淀粉己二酸酯，柠檬酸，香辛料，红曲米等，口感咸甜，是非常常见的调味品，具有增进食欲、开胃消食的作用。
1.增进食欲
叉烧酱味道咸甜，可以提升食物的口感，刺激味蕾，具有增进食欲的作用，特别是做叉烧肉、烤肉的时候，加点叉烧酱，会有独特的风味。
2.去腥提鲜
叉烧酱风味独特，特别适合与肉类搭配，可以去除食物本身的腥味，起到增味提鲜的效果。

营养价值

叉烧酱是由白砂糖、酱油、盐以及多种食物添加剂熬制而成，含有丰富的营养素，是非常不错的食物调味剂。

营养成分（每100克）

暂无
挑选/存储

挑选
优质的叉烧酱，味道浓郁纯正，质地均匀细腻，没有异味。在选购的时候，最好选择正规厂家生产的，质量更有保证。
储存
置于阴凉干燥处，开启后最好放在冰箱冷藏。
制作技巧

三种叉烧酱配料
1、二汤匙酱油、一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱、一汤匙料酒、三汤匙白糖、一茶匙蒜茸、四分之一杯蜂蜜、四分之一茶匙盐、一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化，也可以不放)、二分之一茶匙五香粉、少许红曲米。
2、酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。
3、酱油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蚝油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、红色素少许（可选）、葱2－3支、姜数片（需用刀子拍扁）
做法
①将所有材料混合、搅拌均匀，接着小火将所有材料煮至融化入味浓状后即可熄火
②放凉后将葱、姜片捞起，就是很实用的叉烧烤肉酱
饮食禁忌

1、禁忌人群
一般人都可以吃；
2、食物相克
暂无；
常见搭配

叉烧酱+叉烧肉：开胃；

叉烧酱+意大利面：增味提鲜；

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