白芸豆

  1. 别名:

    多花菜豆、白芸豆

  2. 季节:

    一年四季

  3. 热量:

    315大卡/100克(干)

  4. 简介:

    芸豆,学名多花菜豆,属豆科,蝶形花亚科,菜豆族菜豆属。品种繁多,形状多样,颜色也有白、黑、黑紫及杂色之分,而白芸豆是西餐中常用的名贵食用豆。

  5. 温中下气 调节血糖 增强免疫力
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效

    白芸豆味甘、性温,归胃、大肠经,具有温中下气、益肾补元、健脾胃的功效,对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐大有益处,心脏病、动脉硬化、高血脂等也可以常吃。
    1.温中下气
    白芸豆味甘、性温,具有温中下气的功效,适合虚寒呃逆、胃寒呕吐者食用。脾胃虚弱者,可以常用运动炖汤吃。
    2. 调节血糖
    芸豆含有丰富的磷脂,能促进胰岛素分泌,参与糖分代谢,是糖尿病患者最为理想的食物,适当吃能帮助调节血糖水平。
    3.增强免疫力
    芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
    4.减肥瘦身
    白芸豆,由D2型白芸豆提取物和水溶性膳食纤维组成,是一种天然的淀粉阻断食品。白芸豆富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维,能有效阻断高淀粉类食物(米饭、面食、杂粮及相关零食和糕点)中淀粉的分解,阻断大部分淀粉热量的摄取,减少人体最大的脂肪来源。
    餐前食用,可阻断80%的热量摄取,而且白芸豆精华中α-淀粉酶抑制剂经胃肠道排出体外,不必经过血液循环,不作用于大脑神经中枢,食用后不腹泻、不乏力、不厌食、体重不反弹、完全符合世界卫生组织的减肥原则。

    营养价值

    白芸豆膳食纤维、钙、铁、B族维生素等含量都较高,具有非常高的食用价值,但是含淀粉质较多,多吃容易腹胀。

    营养成分(每100克)

    碳水化合物(克)47.40
    脂肪(克)1.40
    蛋白质(克)23.40
    纤维素(克)9.80
    维生素A(微克)
    维生素C(毫克)
    维生素E(毫克)6.16
    胡萝卜素(微克)
    硫胺素(毫克)0.18
    核黄素(毫克)0.26
    烟酸(毫克)2.40
    胆固醇(毫克)
    镁(毫克)
    钙(毫克)
    铁(毫克)
    锌(毫克)
    铜(毫克)
    锰(毫克)
    钾(毫克)
    磷(毫克
    钠(毫克)
    硒(微克)
  2. 挑选/存储

    挑选
    上好的白芸豆颗粒饱满,没有蛀虫破瓣,颜色不会过于白。用手摸上去干燥,没有受潮、发霉现象。用牙咬一下,发音清脆成碎粒。凑上去闻一闻,能闻到淡淡的芸豆香气。
    储存
    密封后,置于阴凉、干燥处,避光保存即可。
  3. 制作技巧

    芸豆相对来说比较难煮熟,如果用于煲汤或者煮粥,可以事先用清水浸泡1-2个小时。
  4. 饮食禁忌

    1、禁忌人群
    一般人都可以吃;
    2、食物相克
    白芸豆+田螺:消化不良;
  5. 常见搭配

    白芸豆+猪肉:促进维生素B12的吸收;
    白芸豆+豆腐:补钙;
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