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田螺

别名：
螺坨、田中螺、黄螺
季节：
夏季
热量：
60大卡/100克
简介：
田螺又称田赢、田中螺、黄螺。泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科，在我国大部分地区均有分布。
清热润燥利尿通淋促进骨骼发育

营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配

营养功效

田螺味甘、咸，性凉；归肝、脾、胃、大肠经。具有清热止渴、利尿通淋的功效，畅游于水肿、黄疸、目次热痛、小便不利等症。
1.清热润燥
田螺性凉，有清心泻火、清热除烦、润燥止咳的功效，消渴、风热目赤肿痛者可以吃田螺改善症状。
2.利尿通淋
田螺含有利尿成分，具有清热利尿、消水肿的功效，常用于治疗黄疸、水肿。
3.促进骨骼发育
田螺含钙质非常丰富，青少年吃能促进骨骼发育，中老年人吃则有利于防治骨质疏松。
4.解酒
田螺能解乙醇毒性，促进酒精排泄，醉酒后可以吃些田螺。

营养价值

田螺蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A等多种营养物质，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)3.60

脂肪(克)0.20

蛋白质(克)11.00

纤维素(克)一

维生素A(微克)一

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)0.75

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)0.02

核黄素(毫克)0.19

烟酸(毫克)2.20

胆固醇(毫克)154.00

镁(毫克)77.00

钙(毫克)1030.00

铁(毫克)19.70

锌(毫克)2.71

铜(毫克)0.80

锰(毫克)1.26

钾(毫克)98.00

磷(毫克)93.00

钠(毫克)26.00

硒(微克)16.73
挑选/存储

挑选
田螺要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。
田螺亦分雄雌。雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选雌性田螺，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。
挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。
储存
活的田螺，放在装水的盆里面养着即可。已经去壳的田螺，建议放在冰箱冷藏，如果要保存2天以上，则应该放在冷冻柜保存。
制作技巧

田螺可能含有寄生虫卵，一定要熟透才能吃。
田螺的清洗方法
1、先在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净，这一步很麻烦，要有耐心的。
2、上面只是把外表清洗了，要是清洗里面，就得反复的用清水搓洗，因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎，溜滑溜滑的。为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西，放一点点的食盐会好点，这样处理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。
3、最后用工具(我用的是钳子)把螺尾斩掉，不但会清洗的更干净，还有助于调料入味。而且吃的时候会更加方便一些。
饮食禁忌

1、禁忌人群
一般人都可以吃；
2、食物相克
田螺+木耳：食物中毒；
田螺+牛肉：消化不良；
常见搭配

田螺+白菜：清热毒；

田螺+大蒜：解毒；

田螺+车前子：利尿通淋；