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马兰头

别名：
马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草
季节：
春季
热量：
28大卡/100克
简介：
马兰头，属菊科马兰属多年生草本植物，有红梗和青梗两种，春季最嫩，可以做菜吃。夏、秋季采收的则一般作为药材。
清热解毒凉血止血消肿化瘀

营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配

营养功效

马兰头性寒凉、味辛，归肝、胃、肺经；有清热、凉血、利湿、解毒的功效。可辅助治疗急性咽炎、扁桃体炎、口腔炎、牙周炎、结膜炎、乳腺炎等症。
1.清热解毒
马兰头性寒、味辛，有清热解毒、凉血的功效，上火咳嗽、咽喉肿痛、小便不利者可以取马兰头煎水喝。
2.散瘀止血
马兰头有散瘀止血的功效，常用于吐血，流鼻血，崩漏，紫癜，创伤出血等症。
3.治黄疸
马兰头有清热利尿、祛湿、消水肿的功效，可用于辅助治疗小儿黄疸。
4.润燥
马兰头性寒，能生津液、润燥、除烦，咽喉肝痛、燥热烦渴者，可以多吃马兰头。

营养价值

马兰头中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。营养元素含量由高至低依次约为：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)3.00

脂肪(克)0.40

蛋白质(克)2.40

纤维素(克)1.60

维生素A(微克)340.00

维生素C(毫克)26.00

维生素E(毫克)0.72

胡萝卜素(微克)2040.00

硫胺素(毫克)0.06

核黄素(毫克)0.13

烟酸(毫克)0.80

胆固醇(毫克)一

镁(毫克)14.00

钙(毫克)67.00

铁(毫克)2.40

锌(毫克)0.87

铜(毫克)0.13

锰(毫克)0.44

钾(毫克)285.00

磷(毫克)38.00

钠(毫克)15.20

硒(微克)0.75
挑选/存储

挑选
马兰头是一堆一堆的，找到后用剪刀轻轻剪，马兰头的叶子有的是圆圆的，我们叫馄饨马兰头，有的叶子有点尖的，躲在草丛里的又大又嫩。需要注意的是野生马兰假如生长在路边，可能受到汽车尾气的污染，建议不要采摘。
储存
采摘后，用保鲜袋装好，放在冰箱冷藏，一般3-5天不会坏。
制作技巧

马兰头除去杂质，洗净，润软，切段，干燥后，可做药茶煎水喝。
新鲜的马兰头可以直接炒熟后吃。马兰头食用前最好先焯水，除了可以去除马兰头中的苦味之外，还可以避免马兰头的草酸等抗营养因素影响蛋白质及矿物质等营养素的吸收，在进入人体后也容易与钙结合形成草酸钙，容易形成结石。
饮食禁忌

1、禁忌人群
脾胃虚寒者不宜多吃；
经期女性、孕妇不宜；
2、食物相克
暂无；
常见搭配

暂无；

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