冬菇性平，味甘，无毒，归胃、肝经。有健脾和胃、降脂降糖、益气补虚、化痰止咳的功效，是老少皆宜的保健蔬菜，非常适合食欲不振、身体虚弱、营养不良者食用。
1.健脾和胃
冬菇是一种高钾低钠的菌类，富含维生素C，有利于促进伤口复原，适合肠胃溃疡者食用。此外，冬菇性平，味甘，富含膳食纤维，可以增强肠胃功能，有健脾和胃的功效。
2.降脂降压
冬菇富含生物碱香菇嘌呤，有降低胆固醇，预防动脉血管硬化的作用，非常适合高血压、高血脂食用。
3.补虚
冬菇含有丰富的蛋白质、氨基酸，且维生素含量丰富，能为身体提供多种营养物质，特别是和体质虚弱、营养不良的作用。
4.护肝解毒
冬菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，能增强肝脏解毒功能，提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶（SGPT），防止病情进一步发展。
5. 通便排毒
冬菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌等都十分有利。
