莴笋叶性寒凉、味微苦，有宽肠通便、降糖降脂、利尿通乳的功效，是老少皆宜的保健蔬菜。
1.宽肠通便
莴笋叶含有大量植物纤维，能促进肠道蠕动，有宽肠通便、促进排便排毒的功效，便秘者可以多吃。
2.降脂降糖
莴笋叶味微苦，含有一定量的烟酸，这是一种胰岛素的激活剂，能改善糖分代谢功能，非常适合糖尿病患者食用。
莴笋叶本身脂肪含量低，且含钾元素较多，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。
3.利尿通乳
莴笋叶含有一定量的烟酸，能刺激乳汁分泌，且含有一定量的钾离子、钠离子，有利于体内水电解质平衡，常吃还有利尿，治疗小便不利的作用。
