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美食>百科>豆油

豆油

别名：
大豆油、黄豆油
季节：
一年四季
热量：
899大卡/100克
简介：
豆油，是从大豆中提取出来的油脂，有一定粘稠度，呈半透明液体状，从浅黄色至深褐色，具有大豆香味，是老少皆宜的食用油。
滋阴润燥降低胆固醇补钙

营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配

营养功效

豆油味甘、性温，入大肠经。有润肠燥、驱虫解毒、降低胆固醇的作用。
1.润肠通便
豆油所含的油脂能润肠燥、通大便，大便秘结者，可以空腹喝一小勺豆油润肠通便。
2.降低胆固醇
豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，能调节血脂，降低血液中的坏胆固醇，高血脂、高胆固醇者，不妨用部分豆油代替食用油。
3.驱虫解毒
豆油归大肠经，能驱虫解毒，用于治疗肠虫梗阻。

营养价值

1、豆油含有丰富的亚油酸，能有效预防心血管疾病。
2、豆油含有较多的维生素E，能滋养肌肤，改善皮肤干燥。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)0.00

脂肪(克)99.90

蛋白质(克)0.00

纤维素(克)一

维生素A(微克)一

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)93.08

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)一

核黄素(毫克)一

烟酸(毫克)一

胆固醇(毫克)一

镁(毫克)3.00

钙(毫克)13.00

铁(毫克)2.00

锌(毫克)1.09

铜(毫克)0.16

锰(毫克)0.43

钾(毫克)3.00

磷(毫克)7.00

钠(毫克)4.90

硒(微克)一
挑选/存储

挑选
1.气味
大豆油固有的豆腥味，没有焦臭、酸败或其他异味。优质的大豆油一般无滋味，如果有异味可能是变质了。
2.色泽
质量好的大豆油应是完全透明的，油浑浊、透明度差说明油质差或掺假。一级大豆油为淡黄色，等级越低色泽越深。
3.沉淀物
质量越高，沉淀物越少。一级大豆油常温下应无沉淀物，在0℃下冷冻5.5小时应无沉淀物析出，但冬天低于0℃则会有较高熔点的油脂结晶析出，为正常现象，非质量问题。
4.标签
主要看标签上的出厂日期和保质期，没有这两项内容的包装油不要购买。
储存
豆油用罐子装好，密封，置于阴凉、干燥处，避光保存即可，开启后最好3个月内吃完，如果是夏季，最好放在冰箱冷藏。
制作技巧

豆油不宜长时间高温煎、炸，这会破坏其营养价值，而且容易产生致癌物质。
饮食禁忌

1、禁忌人群
一般人都可以吃；
2、食物相克
暂无
常见搭配

暂无；

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